Свекольный хумус, тыквенный суп и брускетта с лисичками: Недорогие сезонные рецепты сентября

Чеснок — 2 г

Свежая кинза — 30 г

Соль — по вкусу

Сок лимона — 35 мл

Свекла — 250 г

Соль — 2 г

Промойте нут. Выложите в кастрюлю и варите его около часа на медленном огне. После того как нут будет готов, взбейте его в блендере с сухим чили и чесноком до получения однородной массы. В конце добавьте растительное масло, кинзу и взбейте еще раз.

Для приготовления свекольного хумуса разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте в ней очищенную свеклу в течение 35–40 минут. В классический хумус добавьте порезанные перец чили, запеченную свеклу, кинзу и свежевыжатый сок лимона. Взбейте блендером до однородной массы.

К хумусу рекомендуем подавать питу, козий сыр и зелень.

Яйцо куриное — 2 шт.

Соль — по вкусу

Сливки 33 % — 450 мл

Мука пшеничная — 35 г

Приготовьте домашний творог из ряженки. Ряженку, сливки и соль соедините в кастрюле, поставьте на плиту и на маленьком огне доведите до горячего состояния, но не до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Взбейте яйца и добавьте их в кастрюлю. Аккуратно помешивая, дождитесь, пока ряженка свернется, — это займет около 5 минут. Получившуюся массу переложите на тонкое полотенце, заверните в узелок и подвесьте над раковиной на несколько часов или на ночь, чтобы избавить творог от лишней жидкости.

Приготовьте тесто для чизкейка: для этого соедините домашний творог с мукой, яйцами, сливками и сахарной пудрой и взбейте до однородного состояния.

Вылейте массу в форму диаметром 23 сантиметра, предварительно застеленную пергаментом, и выпекайте 20 минут при 230 градусах. Дайте чизкейку остыть и украсьте его ягодами голубики.

Мисо-паста — 35 г

Мед — 25 г

Очистите лук и хорошо измельчите. Сложите в небольшую кастрюлю, добавьте масло и, непрерывно помешивая, готовьте на медленном огне в течение 20 минут. Лук постепенно будет становиться золотистым, а консистенция вязкой.

Добавьте мед, мисо-пасту, сливки и доведите массу до кипения. После остудите крем до комнатной температуры и взбейте в блендере. Крем хорош как в теплом, так и в холодном состоянии: его можно использовать как прекрасную основу для сэндвича, заправку для салата или соус к горячим блюдам.