Для людей с аллергией на продукты поход в ресторан каждый раз становится проблемой: как не съесть то, от чего можно покраснеть, начать задыхаться или даже умереть. Приходится с особым вниманием вчитываться в меню, с пристрастием расспрашивать официанта о составе блюд и даже убеждать его в том, что ты не капризничаешь. The Village, поговорил с людьми, имеющими аллергию на разные виды продуктов, о том, как они живут и как питаются в ресторанах.

 

Непереносимость лактозы

МИЛОСЛАВ ЧЕМОДАНОВ
руководитель отдела еженедельных рубрик The Village

Непереносимость лактозы, как по мне, — относительно удобный тип ограничения. Уж точно получше аллергии на цветение или какой-нибудь аллергии на орехи, когда ты не можешь дышать или раздуваешься и всерьёз рискуешь покинуть этот мир. Живот после съеденной ложки сливок начинает резать практически мгновенно, так что употребить сверхдозу чего-то молочного почти нереально. В московских ресторанах, к слову, сливки очень любят — их добавляют, по моим подозрениям, больше чем в половину блюд. Единственный суп, в котором они отсутствуют, скорее всего, окажется вегетарианским (в то время как я уверенный мясоед) или борщом — и тут нужно не забыть попросить не бухать сметану в твою тарелку. Попытки самостоятельно определиться с тем, какие блюда для тебя безопасны, читая список ингредиентов в меню, давно пройденный этап: часто сливки не указывают в составе, прямо как какую-нибудь соль. Единственный выход — каждый раз начинать общение с официантом с просьбы удостовериться, что ничто молочное не попадёт в мою тарелку. Это часто замедляет выполнение заказа: какое-то время уходит на то, чтобы официант сходил на кухню и узнал всё у поваров. Ещё хуже, когда про твою просьбу забывают и после получасового ожидания перед тобой таки оказывается тарелка борща с ложкой сметаны в нём. И экономия на чаевых в этом случае, увы, не компенсирует лишнего времени, потраченного на ожидание переделанного заказа. Где удобно, так это в еврейских ресторанах, там ты всегда можешь заказывать мясные блюда, не беспокоясь: молока в них гарантированно не окажется.