Винный бар prosto vino в «Третьем кластере» Винный бар в «Третьем кластере» от владельцев «БольшеКофе!» и «Кофе на кухне» — с сытной едой, очень доступным вином и открытой кухней
Владельцы «БольшеКофе!», «ДоМоД» и «Кофе на кухне» — мест, где варят лучший кофе в городе, — решили открыть свой винный бар. То, что заведений такого формата становится в Петербурге всё больше, профессиональных бариста Николая Готко и Николая Яланского не смутило. Как таковой винной карты в баре нет. Зато есть то, что давно полюбилось постоянным посетителям кофеен на набережной Фонтанки и в Александровском парке, — честные цены, отсутствие претенциозности и особый подход к делу, проявляющийся в мелочах.
Названия разливных позиций написаны на грифельной доске (их шесть и они обновляются каждый день), бутылки хранятся в винном шкафу, изучить содержимое которого каждый может самостоятельно. Бокал стоит от 97 до 297 рублей, причём выбор более доступных вин всегда шире. С подборкой сортов владельцам помогал сомелье Анатолий Жданов — сейчас prosto vino работает с пятью поставщиками. В качестве специалитетов предлагаются интересные российские вина из небольших хозяйств Левкадия и Гай-Кодзора.
prosto vino
винный бар
8-я Советская ул., 4
Тел.: +7 (931) 276 08 71
Вс.–Чт.: 16:00–00:00
пт.–Сб.: 16:00–02:00
Не меньшего внимания в prosto vino заслуживает кухня, которую возглавляет молодой петербургский шеф-повар Антон Абрезов, до этого работавший су-шефом в Luce. Помимо классических винных закусок, здесь есть паста, салаты и несколько горячих блюд, например, перловка на манер ризотто с печенью кролика или треска с чечевицей и муссом из абрикосов. Самое дорогое блюдо — стейк из глазного мускула с клюквенным попкорном — стоит 321 рубль. Меню на время технического открытия действует небольшое, но уже через пару недель увеличится минимум в два раза.
За работой поваров можно следить во втором зале — почти всё пространство здесь занимает открытая кухня. Помещение, которое досталось от находившегося здесь бара Humbold, переделали полностью. Фирменный стиль, как и для всех кофеен, разработала Анна Општейне.
Николай Готко
совладелец
О винном баре на каждый день мы думали ещё в момент открытия первой кофейни и давно хотели это реализовать. Сейчас в городе открылось много винных баров, и я считаю, что это хорошо: все они разные. Мы хотели, чтобы гости чувствовали у нас себя легко и непринуждённо, каждый мог выпить то вино, которое ему понятно. Все бокальные позиции каждый день пишем на доске, чтобы можно было просто показать то, что ты хочешь. Вина есть и разных ценовых категорий, так что если гость не готов платить большую сумму за бокал, он сможет найти много вариантов.
Из еды мы сначала планировали только закуски, но нам повезло, и мы встретили Антона Абрезова. Мы дали ему полную свободу: всё, что делается на кухне, придумывает он. Думаю, что с четырёх до восьми к нам будут приходить именно на ужины. А дальше будет безудержное дружеское винное веселье. По пятницам и субботам планируем лёгкие танцы под фанк, хотя, думаю, импровизированные танцы могут быть в любой день.
Сырная доска
281 рубль
Филе индейки с зелёной гречей и яблочной гранитой
337 рублей
Салат с индейкой, печёной капустой кольраби и маринованной редькой
231 рублей
Тальятелле с хамоном, жареным арахисом
и лимонным сорго
264 рубля
Печень кролика с ризотто из перловки
245 рублей
Мясная доска
293 рубля
Стейк из глазного мускула
с клюквенным попкорном
321 рублей
Треска с чёрной чечевицей и муссом
из абрикосов
281 рублей
Вино Conosur Bicickta Sauvignon Blanc
117 рублей за бокал
Вино Grao Vasco Dao
117 рублей
Игристое вино Don Luciano Moscato
97 рублей
Чайник чая
97 рублей
фотографии: Дима Цыренщиков
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.