Ресторан «Большая кухня» в «Галерее» Просторный ресторан под крышей «Галереи», стилизованный под городскую площадь, — с выходом на крышу, сценой для живых выступлений и хитами разных кухонь мира

Гигантский панорамный ресторан под крышей ТЦ «Галерея» — это новый проект холдинга Food Retail Group (сети «Две палочки» и «Марчелли's», рестораны «Длинный хвост» и проект Biblioteka). Место стилизовано под европейскую городскую площадь по проекту братьев Архипенко. В одном зале удалось уместить сразу две открытые кухни (основную и кондитерскую), винный бар, небольшую сцену с роялем, около сотни столиков, цветочную лавку, приватный кабинет, детскую комнату, оранжерею и небольшой развал с бахчевыми. Но прежде всего тут обращаешь внимание на панорамный вид — для тех, кому мало столика у окна, есть смотровая площадка на крыше торгового центра.

Еда

Меню получилось весьма эклектичным — с паэльей и эмпанадой соседствуют классические американские бургеры, пельмени с олениной и моцарелла буррата собственного приготовления. Тут это называют хитами мировой кухни. Многие рецепты доработал шеф-повар Владимир Стебунов («Москва», «Карл и Фридрих»): в борщ, например, добавляют красный болгарский перец и фасоль. Вскоре в меню появится новый раздел «Блюда для компании» с большими порциями.

По задумке, посуда, в которой подают блюда, должна поддерживать антураж рыночной площади: баранину вам принесут на чугунном плато, овощную кассероль — в воке, а борщ — в небольшой кастрюльке. Большую порцию паэльи с морепродуктами планируют подавать на стол в огромной сковороде, в которой та и была приготовлена.

В распоряжении ресторана просторный балкон торгового центра, на котором к следующему лету хотят поставить столики. До тех пор тут оборудовали зону отдыха с местами для курения и отличным видом на крыши города. Но полноценная смотровая площадка расположена ещё выше, в 28 метрах над землёй. На крышу торгового центра ведёт винтовая лестница в центре зала. Любой желающий, не обязательно гость ресторана, может попасть сюда, попросив хостес сопроводить его. 

В центре зала оборудовали концертную площадку с серьёзным светом и техникой. Каждый вечер, начиная с девяти часов, тут будут играть музыку. У ресторана есть собственная группа, но приглашать будут и сторонних исполнителей.

В ближайших планах открытие детского клуба с мастер-классами от поваров и официантов, а также запуск меню завтраков (с 10 до 12) и полноценного детского меню.

Нам досталось великолепное помещение, идеально подходящее для реализации наших идей. Мы смогли сделать большой ресторан для тех, кто любит вкусную еду,  хорошую музыку и наш величественный город.  Всё это, думаю, удалось объединить в одном проекте.  Бытует мнение, что в торговых комплексах невозможно создать хороший ресторан. Мы уверены, что это стереотип, который просто необходимо сломать.