Кафе «Дуня» в Тучковом переулке Кафе и галерея «Дуня» — с отечественными винами, продуктами местного производства и мебелью российских дизайнеров

Небольшое кафе с простыми блюдами из местных продуктов открыла Виктория Рябовол — дизайнер одежды и сомелье. Несмотря на формат, здесь вполне ресторанная авторская кухня и большой выбор необычного алкоголя. 

Меню для «Дуни» составил Сергей Фокин (Pepper Moon, «Вкус есть», «Волга-Волга»), известный любитель новой русской кухни. Отталкивался он в первую очередь от продуктов, которые ассоциируются с национальной кулинарией: к пельменям с говядиной подают еловый соус, а картофель с грибами долго томят в кочане капусты. Отдельным пунктом в меню идёт крем-мёд — его пока всего пять разновидностей, но со временем будет значительно больше. Мёд, как и 80 % сырья, закупают в небольших местных хозяйствах, у частных поставщиков. 

В ближайшее время в меню появится выпечка и несколько новых супов (сейчас есть уха по-рыбацки и суп с чечевицей). Также планируют ввести ежедневные обеды и, возможно, завтраки. Со следующего года владельцы кафе хотят заняться выращиванием собственных овощей на участке в Ленобласти.

Напитки

Аналогичный принцип и в подборе напитков: национальные рецепты и сырьё местных производителей. В «Дуне» варят кисели, компоты и морсы, делают собственный квас, а одна из сотрудниц — Катя Матвеева — собирает иван-чай. Лицензия на продажу алкоголя тут появится к официальному открытию, 3 октября. До тех пор предлагают лишь пиво «Василеостровское».

Будущая алкогольная карта весьма необычна: вина, водки и дистилляты лишь отечественного производства или близкие к тому. Виноградные и плодовые вина из Армении, Грузии, Ростовской области и Краснодарского края ничем не уступают старосветским аналогам, считают владельцы. 

Дизайн

Дизайн для кафе разработала Светлана Гаврилова. Она же на основе присланного владельцами орнамента создала макеты столов и барной стойки, которые собирали в Петербурге. Часть мебели была сделана московской компанией Archpole, «купола» из переработанных газет — мастерской BBBspaces. В кафе висят первые светильники мастерской «Суздальская керамика», где обычно делают лишь посуду.

В «Дуне» будут устраивать временные выставки — сейчас зал занят фигурами с этнической росписью Юлии Мурановой.