Проект «ЛавкаЛавка» начинался в 2010-м как сервис по доставке деревенских продуктов. Придумали и сделали его гурман Борис Акимов, главный идеолог истории, тогда еще занимавший пост креативного директора проекта «Сноб», Василий Пальшин, работавший представителем компании, производящей молодежную одежду, который стал отвечать за продажи и развитие проекта; и Александр Михайлов, IT-директор компании, выпускающей банковские карты, взявший на себя ответственность за поставки и финансы «ЛавкиЛавки». 

Сначала «ЛавкаЛавка» доставляла продукты прямо на дом, а заказ можно было оставить через сайт или по телефону. Немного позже на территории завода «Арма», в бывшем заводском цехе площадью 120 квадратных метров, открылась резиденция проекта. Там обустроили зону для выдачи заказов, кухню и большой стол для ежедневных домашних обедов, за которым сейчас раз в неделю проводят кулинарные мастер-классы. Там же, на «Арме», создали общественный огород, на котором любой желающий мог арендовать грядку и выращивать что угодно весь сезон. В 2011 году «ЛавкаЛавка» продолжила развивать проект огорода, открыв еще один в Питере, запустила два полноценных представительства — в Санкт-Петербурге и Калининграде, и обзавелась в Москве еще одним офисом, уже в 300 квадратных метров — на Таганском мясокомбинате (именно здесь теперь собирают заказы).