Александр Николаенко — о секретном дворе за рестораном «Безухов» Шеф-повар «Селедки» — о жизни на Рождественской

Про двор

Мы пришли сюда, потому что я посвятил этому месту восемь с половиной лет. Самые сильные переживания, связанные с работой, случились со мной именно здесь. Этот двор — концентрация творчества: художники, музыканты, тусовки в «Соли», ну, и я. Во время работы в «Безухове» это был мой маленький островок спокойствия. Я приходил сюда подумать, подышать, собраться с силами, вдохновиться.

Вообще за то, что сейчас мои гости едят засахаренные листья, мох и варенье из шишек, нужно сказать спасибо этому двору. Например, первое блюдо, которое у меня было в сете в «Безухове», я подавал на камне, а камень нашел здесь, в зарослях. Естественно, я его отмыл, закипятил, пропустил через кучу всяких историй, чтобы он стал безопасным. Блюдо в бересте тоже родилось здесь. Я прогуливался, сорвал бересту и думаю: «А может, в ней что-нибудь запечь?» Потом, конечно, я покупал бересту у лесников, но именно момент творчества был тут. Одуванчики для первого варенья тоже отсюда.

Если меня не было на кухне или в кабинете, все знали, что я тут хожу, щипаю настурцию, кислицу или еще какую-нибудь траву.

Моя большая мечта — построить здесь теплицу. Классно, что это центр города, но никого нет. Тихий уголок, чтобы спрятаться ото всех.