Сотрудники Freakadely — о легендарной митбольной на Октябрьской Создатель и сотрудники Freakadely — о жизни и закрытии одного из первых моно-кафе Нижнего

Все началось с того, что мне осточертело сидеть в офисе и читать статьи на Вилладже про всякие классные движухи в Москве, которых в 2012-13 годах было навалом, про еженедельные открытия барбершопов, маленьких хипстерских кафе и прочего. Тогда я уволился, сделал, так сказать, шаг невозврата и начал искать помещение под свое кафе. Хотелось открыть такое маленькое, европейское место, где гостеприимный хозяин стоит на кухне и готовит твою любимую еду. Что-то понятное, недорогое, со стабильным меню и очень вкусное, чтобы можно было всегда прийти и стопроцентно вкусно поесть в приятной дружелюбной атмосфере — не как в кафе, а как в лавке у старого друга.

Есть официальная версия, что Freakadely открылись после участия в «Ресторанном дне». Фактически, так и есть, но решение об открытии кафе было принято задолго до этого — помещение было найдено путем ежедневных длинных прогулок с заглядыванием во все окна. Раньше на этом месте много лет работал бар «Муха Джан» — думаю, те, кому за 35, помнят его. Тогда помещение забрали под какой-то дурацкий магазин разливного пива, а я ходил и сокрушался, что именно тут и должно быть мое кафе. И в один день звезды сошлись!

А дальше поиск повара, проработка меню и участие в «Ресторанном дне». Это было маркетинговое исследование, которое показало, что открываться точно нужно, город готов. Страшно не было, боялись только родители — что рэкет, пожарная инспекция, СЭС и вот это все. Но потом все очень радовались, что обошлось. Вообще, ничего не страшно, когда делаешь что-то, в чем уверен на 146%.

Во Freakadely было так круто, потому что с самого начала у нас была тактика и мы ее придерживались — заключалась она в том, что мы делали максимум и даже больше для наших гостей. Качественный сервис (если можно так сказать об отношениях, перераставших в дружбу), понятная и вкусная еда, быстрая подача, умеренные цены. По сути, мы даже не кафе были, а дружеской кухней, где тебя всегда примут и накормят. Этот период для меня — один из самых значимых. Я же не из Нижнего родом и, по сути, все знакомые и друзья, за исключением некоторого количества с университетских времен, появились у меня именно в период с 2013 по 2017 годы.

По поводу закрытия Freakadely на Октябрьской я могу только сказать, что всему в жизни свое время. Я надеюсь, что на новом месте ребята смогут поддерживать те ценности, на которых заведение строилось шесть лет назад.