Рецепты шефов: Грузинское блюдо «Анакопия» Бренд-шеф ресторана «Сахли» Лилия Арутюнова-Медзмариашвили рассказывает, как приготовить грузинское блюдо «Анакопия».
Лилия Арутюнова-Медзмариашвили — бренд-шеф и хозяйка ресторана с грузинской кухней «Сахли». Родилась и провела детство в Сухуми: днём бегала на море, а вечером помогала маме и бабушке готовить — именно отсюда знание настоящих национальных рецептов.
Лилия Арутюнова-МедзмариашвилиБренд-шеф | Лилия выросла и стала художником, вырастила дочерей и открыла ресторан «Сахли», где готовят так, как готовили в её детстве. Это первый опыт Лилии в ресторанном бизнесе. «Сахли» в переводе с грузинского — «дом». Многие блюда из меню готовят по семейным рецептам, которые передаются из поколения в поколение. |
Справка
| Рецепт может изменяться в зависимости от предпочтений: можно использовать 2 или 3 вида рыбы или попробовать поэкспериментировать с травами — мятой, базиликом, укропом и тархуном. Лучше взять для приготовления «Анакопии» оливковое масло и белое сухое вино, которое правильно оттенит вкус рыбы. Само блюдо можно подавать как холодную закуску. Патагонский клыкач — один из видов масляной рыбы. Также для приготовления можно использовать эсколара, рувету, змеевидную макрель и другие виды масляной рыбы. |
ВРЕМЯ 20 минут | СЛОЖНОСТЬ | КУХНЯ Грузинская | ПОРЦИЙ 2 |
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.