Рецепты шефов: Лучшее за год Как томить утиные ножки, правильно нарезать лук, тереть пармезан и класть гребешки на помидоры — The Village собрал рецепты самых интересных паст и салатов за год.
Салат
| Рецепт:Шеф-повар бургер-бара «11/1» Время приготовления:1 час Этот салат легко превратить из холодного в тёплый, всего лишь подав индейку в горячем виде. Мясо будет более сочным, а в сочетании с заправкой — пикантным. |
| Теплый салат с уткой, капустой, инжиром и яблоками РЕЦЕПТ:Шеф-повар Strelka Bar Ив Лё Ле ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:4 часа Подавить чеснок вместе с тимьяном и солью. Получившейся смесью натереть утиные ножки. Оставить в холодильнике на ночь. На следующий день кипятить утиные ножки в утином жире на медленном огне, пока мясо не станет мягким. |
| Тёплый салат с перепёлкой Рецепт:Шеф-повар остерии «У Джузеппе» Время приготовления:1 час Перепёлку нужно выбирать особенно тщательно. Покупать птицу лучше в супермаркете, а не на рынке. Лучше, если производитель будет французский. Птица должна быть с головой и охлаждённая. Если перепёлка без головы, значит она точно была заморожена. Тушка должна весить от 180 граммов, не меньше, и быть упитанной, розовой, упругой, без посторонних запахов. |
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
