Грузинские каникулы: Рецепты супов с мацони, копченым сулугуни и хинкали Секреты приготовления от шеф-повара «Хмели Сунели»
Пока в городе действует режим самоизоляции, готовить блюда из меню любимых ресторанов можно дома. На этот раз The Village Екатеринбург предлагает освоить рецепты грузинских супов, которые легко повторить на кухне. Подробным процессом приготовления с нами поделился шеф-повар ресторана «Хмели Сунели» Александр Каргин.
Есть хинкали и пить вино: Большой гид по грузинским ресторанам в Екатеринбурге
Текст
Лилия Низамова
Крем-суп из тыквы с копченым сулугуни
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ПОРЦИЮ:
Средняя кружка для чая
Сливки жирностью 33 % — 3 столовых ложки
Копченый сур сулугуни — столовая ложка
Тыквенные семечки — половина чайной ложки
Тыквенное масло — пара капель
Зелень петрушки — на кончике ножа
ОСНОВА ДЛЯ КРЕМ-СУПА (НА 1 ЛИТР):
Свежая очищенная тыква — 750 Г
Репчатый лук — 2 средних луковицы
Сливочное масло — 2 столовых ложки
Вода — средняя кружка для чая
Соль — 5 чайных ложек
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Обжариваем на сливочном масле репчатый лук, добавляем очищенную тыкву, заливаем водой и тушим, пока тыква не будет полностью готова. Затем пробиваем массу блендером. В тыквенную основу добавляем жирные сливки и прогреваем в сотейнике. Готовый суп наливаем в тарелку, в середину кладем тертый копченый сыр сулугуни, посыпаем обжаренными тыквенными семечками и поливаем тыквенным маслом (можно взять и оливковое). Украшаем зеленью петрушки.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.