Рестопрактики: Хороший кофе, новая американская кухня и гастропутешествия The Village публикует самые интересные цитаты из выступлений докладчиков «Ресторанных практик». Во втором выпуске: Айзек Корреа, Анна Цфасман и Геннадий Иозефавичус.
В Москве сегодня завершился международный форум «Ресторанные практики». В течение трёх дней рестораторы, шеф-повара, бар-менеджеры, гастрономические журналисты и другие профессионалы выступали с докладами о ресторанном бизнесе двух стран и делились опытом. The Village побывал на форуме и записал самые интересные тезисы участников. Во втором выпуске: Айзек Корреа, шеф-повар и ресторатор, о том, что хорошо приготовить простую еду не так уж просто, Анна Цфасман, генеральный директор Double B Coffee & Tea, о кофейной культуре, архитектор и дизайнер Денис Беленко о правильных ресторанных интерьерах и журналист Геннадий Иозефавичус о том, как гастрономия меняет географические ландшафты.
«Новая американская кухня»
Айзек Корреа
Американец с пуэрториканскими корнями, родившийся в китайском квартале Нью-Йорка, живёт в России с 1994 года. В 2003-м открыл ресторан Correa’s, ставший позже сетью из восьми заведений. Ушёл из Correa’s и основал компанию Iconfood вместе с Игорем Трифом, в которой за год открыл четыре проекта: кондитерскую Upside Down Cake, бургер-бар Corner Burger, кафе с современной американской кухней Black Market и пиццерию Montalto.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
