«Улун — это не зеленый»: Как пьют чай в Екатеринбурге Почему каркаде — это не красный, улун — не зеленый, а пуэр не закапывают в землю

Несколько лет назад Лена Алимова не знала ничего о китайском чае и даже не могла предположить, что существует профессия чайного мастера. Однажды она нашла в сети екатеринбургского чайное сообщество Chaism.pro и ей стало интересно: люди специально ездят в Китай, изучают производство чая и многообразие сортов, обучают чайному искусству. Тогда Лена покупала в супермаркетах разные чаи в пакетиках и чувствовала себя гурманом.

Что такое настоящий чай она узнала уже в 2014 году, на обучении в школе чайного мастерства — тогда ее мир перевернулся. Трудно было осознать, что вокруг повседневного напитка скрывается столько нюансов. Когда Лена выпустилась из университета, ей предложили должность в чайном доме, где та сама проходила обучение — так увлечение переросло в профессиональную деятельность. Сейчас она знакомит людей с чайной культурой в китайском ресторане «Дружба».

The Village поговорил с чайным мастером и рассказывает, как устроена китайская чайная церемония, какие стереотипы вокруг чая наиболее распространены и что сейчас пьют в Екатеринбурге, в стране и в мире.