Как закрытую в пандемию сеть вегетарианских кафе «Укроп» перезапустили в формате доставки

Первое вегетарианское кафе «Укроп» открылось весной 2012 года, а к 2020-му разрослось до сети из четырех заведений. В марте прошлого года большинством голосов учредители проекта — Константин Щеклеин, Леонид Волков, Никита Загайнов и Александр Гамаюнов — решили закрыть сеть из-за пандемии. Ровно через год «Укроп» возродился в формате онлайн: теперь блюда из меню кафе можно заказать у федерального оператора доставки Ollis.
О том, почему сеть закрылась в первую волну пандемии и как проходила его ликвидация, об особенностях перехода из офлайна в онлайн и будущем бренда The Village поговорил с идеологом и совладельцем «Укропа» Александром Гамаюновым.

Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.