Основательницы кофейни «Энергия» Настя Годунова и Ванда Василевская — о совместном проекте, кофе и добрососедстве
Тренд на локальные места, то есть те, которые расположены преимущественно за ТТК в спальных районах, приобретает в Москве все больший масштаб. Тем не менее, владельцы таких мест сталкиваются зачастую с большим количеством трудностей, чем рестораны и кафе в центре города, и далеко не всем удается сделать свои проекты успешными. Мы встретились с Настей Годуновой, человеком, во многом создавшим правильную кофейную культуру в Москве, и Вандой Василевской, ее партнером по Lawanda Store и новому проекту «Энергия». Девушки рассказывают о том, как это — двумя семьями открывать современную кофейню с едой в спальном районе, что изменилось в индустрии с 2017 года, когда у Насти было первое собственное место — известная кофейня Good Enough, об отношении к работающим за ноутбуками в их кафе и планах на будущее.
Про бесценный опыт открытия Good Enough и судьбоносные встречи
— Настя, расскажи немного про свой предыдущий проект — Good Enough — как он получился и почему в итоге закрылся?
Настя Годунова: Это был мой первый в жизни самостоятельный проект: до этого я долго работала с Айзеком Корреа, в ресторанах Iconfood (Upside Down Cake, Corner Burger и других). Везде выступала как шеф-бариста и полностью отвечала за кофе. В 2014 году мне мои будущие партнеры предложили открыть кафе, и я согласилась. Параллельно я продолжала работать с другими рестораторами за рубежом — например, постоянно ездила в продолжительные командировки на Украину, где мы строили проект Milk Bar.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
