Винный бар prosto vino в «Третьем кластере» Винный бар в «Третьем кластере» от владельцев «БольшеКофе!» и «Кофе на кухне» — с сытной едой, очень доступным вином и открытой кухней

Владельцы «БольшеКофе!», «ДоМоД» и «Кофе на кухне» — мест, где варят лучший кофе в городе, — решили открыть свой винный бар. То, что заведений такого формата становится в Петербурге всё больше, профессиональных бариста Николая Готко и Николая Яланского не смутило. Как таковой винной карты в баре нет. Зато есть то, что давно полюбилось постоянным посетителям кофеен на набережной Фонтанки и в Александровском парке, — честные цены, отсутствие претенциозности и особый подход к делу, проявляющийся в мелочах. 

Названия разливных позиций написаны на грифельной доске (их шесть и они обновляются каждый день), бутылки хранятся в винном шкафу, изучить содержимое которого каждый может самостоятельно. Бокал стоит от 97 до 297 рублей, причём выбор более доступных вин всегда шире. С подборкой сортов владельцам помогал сомелье Анатолий Жданов — сейчас prosto vino работает с пятью поставщиками. В качестве специалитетов предлагаются интересные российские вина из небольших хозяйств Левкадия и Гай-Кодзора. 

Не меньшего внимания в prosto vino заслуживает кухня, которую возглавляет молодой петербургский шеф-повар Антон Абрезов, до этого работавший су-шефом в Luce. Помимо классических винных закусок, здесь есть паста, салаты и несколько горячих блюд, например, перловка на манер ризотто с печенью кролика или треска с чечевицей и муссом из абрикосов. Самое дорогое блюдо — стейк из глазного мускула с клюквенным попкорном — стоит 321 рубль. Меню на время технического открытия действует небольшое, но уже через пару недель увеличится минимум в два раза. 

За работой поваров можно следить во втором зале — почти всё пространство здесь занимает открытая кухня. Помещение, которое досталось от находившегося здесь бара Humbold, переделали полностью. Фирменный стиль, как и для всех кофеен, разработала Анна Општейне. 

О винном баре на каждый день мы думали ещё в момент открытия первой кофейни и давно хотели это реализовать. Сейчас в городе открылось много винных баров, и я считаю, что это хорошо: все они разные. Мы хотели, чтобы гости чувствовали у нас себя легко и непринуждённо, каждый мог выпить то вино, которое ему понятно. Все бокальные позиции каждый день пишем на доске, чтобы можно было просто показать то, что ты хочешь. Вина есть и разных ценовых категорий, так что если гость не готов платить большую сумму за бокал, он сможет найти много вариантов. 

Из еды мы сначала планировали только закуски, но нам повезло, и мы встретили Антона Абрезова. Мы дали ему полную свободу: всё, что делается на кухне, придумывает он. Думаю, что с четырёх до восьми к нам будут приходить именно на ужины. А дальше будет безудержное дружеское винное веселье. По пятницам и субботам планируем лёгкие танцы под фанк, хотя, думаю, импровизированные танцы могут быть в любой день.