Бургерная Ketch Up Burgers на Литейном Первое кафе будущей сети с десятью разновидностями бургеров, блюдами на гриле и индустриальным интерьером

Бургерная Ketch Up Burgers — первое кафе будущей сети — открылась на Литейном проспекте, неподалёку от бара Union. Его создатели о себе говорят мало, но планы у них большие: всего в Петербурге они планируют запустить порядка семи аналогичных мест. 

В главном разделе «Бургеры» представлено девять блюд. Одно из них — почему-то шаверма (приставка VIP указывает на большой размер порции). Остальное — авторские бургеры: c ягнёнком, с котлетой из говядины и фуа-гра (самый дорогой, 460 рублей), итальянский с моцареллой, вегетарианский с овощами и другие. Как и положено в специализированном заведении, булочки и соусы готовят сами. Гарнир нужно заказывать отдельно, и выбор здесь большой: классический картофель фри, мексиканский батат, сладкая кукуруза на гриле, маринованные овощи и ещё пара здоровых позиций. 

Помимо бургеров, в Ketch Up готовят блюда на гриле — лосось, свиную отбивную и стейк из уругвайской говядины с перечным соусом. Есть недорогие супы (томатный и грибной), салаты и неожиданные для бургерной закуски вроде тартара из лосося за 220 рублей. Пока кафе работает с 11 утра, но в будущем будет открываться раньше. Тогда же введут завтраки в американском стиле — яичницы, омлеты, панкейки с соком и кофе в неограниченном количестве. 

В Ketch Up Burgers два небольших зала, в общей сложности рассчитанных на 50 гостей. Дизайном интерьера занимался петербургский архитектор Илья Дмитриев, оформлявший несколько кабинетов в Смольном. В отделке использовали кирпич и дерево, а в качестве цветового акцента используются красные стулья и подставки под приборы — в цвет кетчупа. 

Сейчас мы работаем в техническом режиме и в ближайшие две недели планируем сделать небольшие перестановки в меню, основываясь на отзывах наших гостей. В итоге у нас будет представлена линейка из 12 бургеров: хотим добавить три в испанском стиле. Ещё прорабатываем бургеры без булки — сейчас тестируем разные салаты. 

Мы собираем небольшую, но качественную коллекцию недорогого вина. Хотим, чтобы вино на каждый день было не чилийским, а, например, пьемонтским или тосканским, но за ту же цену. Также разрабатываем коктейльную карту, в которую войдут классические и авторские напитки.