Bar27 и ресторан GooseGoose на Большой Конюшенной Большая винная карта и классические средиземноморские закуски от владельца и шефа московского ресторана Bontempi — два новых проекта Italy Group под одной крышей

Сразу два новых проекта Михаила Соколова и Тимура Дмитриева (ресторанная группа Italy) открылись в тестовом режиме в просторном помещении на Большой Конюшенной. Винный бар Bar27 и ресторан GooseGoose считаются отдельными заведениями, хотя и находятся под одной крышей. 

Ресторан

Кухней в GooseGoose руководит итальянец Валентино Бонтемпи — владелец и шеф московского ресторана Bontempi на «Красном Октябре». GooseGoose стал своего рода петербургским филиалом его московского проекта. Меню заведений практически идентичны: много закусок, морепродуктов и европейских десертов, а классические блюда вроде гаспачо и пенне арабьято соседствуют с карпаччо из рыбы-меч, черешневым супом и печеньем с анчоусом. 

Винный бар 

В Bar27 алкоголя действительно много. Только винная карта состоит почти из 200 позиций. Сомелье ресторанной группы Italy Анна Москвитина включила в неё и простые лёгкие напитки, и редкие старосветские экземпляры. Почти два десятка льют по бокалам: пино гриджио или мальбек обойдётся в 200 рублей, а за бокал Rioja Antano или Chateau des Muraires попросят 450–480 рублей.

Наладить работу бара и составить обширное коктейльное меню пригласили команду Must Have Bar. В его основу легли классические коктейли-аперитивы вроде Aperol Spritz и Negroni, представленного сразу в четырех вариациях. За исключением этих позиций, от классики в меню отказались. Вместо этого предлагают попробовать два десятка авторских коктейлей, созданных ребятами из Must Have на основе водки, виски, кашасы, кальвадоса и барбарисового джина.

В остальном здесь можно найти всё то, что должно быть в любом уважающем себя баре: несколько видов крепкого алкоголя, ликёры и неплохой выбор аперитивов. Сортов пива немного, но к подбору марок подошли весьма ответственно — здесь есть Weihenstephan Original, Blanche de Fleur, Bourgogne des Flandres и пара хороших безалкогольный вариантов. Винная и коктейльные карты в GooseGoose и Bar27 практически одинаковые (есть несколько вин, которые наливают только в GooseGoose). 

Меню бара — урезанная версия ресторанного. Есть всего несколько собственных позиций — например, хрустящий фаготтино с лангустином в соусе из фуа-гра и трюфеля и спагетти с острым перцем и бричоли из белого хлеба. К концу месяца в меню Bar27 появится раздел, посвящённый японской кухне. 

Интерьер ресторана и бара создал петербургский архитектор Дмитрий Давыдов, ранее работавший над несколькими проектами Italy Group. Большое помещение с необычной планировкой разбили на две основные зоны: все узкие проходные пространства на первом и втором этаже сделали баром, а зал наверху отдали под ресторан. Почти всю мебель делали на заказ. На первом этаже есть выход во внутренний двор, он же «стеклянный сад», выполняющий роль площадки для курения. Одну из стен расписал граффитчик Паша Wais, на другой висит работа одного из хедлайнеров Manifesta 10 Ивана Плюща. Также стены бара и ресторана украшают винтажные обложки журналов, репродукции картин Веттриано, выполненные петербургскими художниками, и ещё несколько функциональных арт-объектов вроде телефонной будки из акустической ткани.

СЕРГЕЙ СИВЕРЦЕВ
бренд-менеджер

В первую очередь мы старались идти от Бонтемпи и от его понимания кухни. На последней страничке меню у нас золотом выгравирована его цитата, которая в переводе на русский звучит так: «Есть — это необходимость. А есть хорошо — это искусство». Мы часто слышали от него эту фразу и поняли, что искусство в подходе к еде нужно окружать другим искусством, поэтому, наверное, в пространстве так много арт-объектов, созданных художниками.