На Пятницкой открылся ресторан скандинавской кухни Björn Работает пока только один зал на 60 мест, второй, ещё на 28 гостей, обещают открыть в ближайшее время
На Пятницкой улице открылся ресторан скандинавской кухни Björn. Об этом The Village рассказали владельцы заведения.
Пока в ресторане работает только один зал на 60 мест. А второй, ещё на 28 гостей, владельцы обещают открыть в ближайшее время.
Строительство ресторана началось около года назад, и всё это время для Björn искали шеф-повара. Сначала на эту должность взяли датчанина Ульрика Йепсена, который раньше возглавлял кухню «Стрелки». Но Ульрик покинул проект весной 2014 года, после выступления на московском фестивале Omnivore.
Теперь за кухню Björn отвечают два шеф-повара: бренд-шеф из Дании Каспер Грд и российский шеф Герман Медведев. Каспер работает ещё в двух проектах — в отеле Ilse Made, расположенном на датском острове Самсё, и в ресторане Rusty Pig в Англии. Кроме того, он преподаёт дайвинг на Филиппинах.
Фотографии предоставлены владельцами ресторана
В меню заведения — копчёный балтийский лосось с запечённой тыквой (640 рублей), вяленая оленина с попкорном из гречки, зелёным бисквитом и кислыми помидорами (620 рублей), датская маринованная селёдка с картошкой и соусом из бекона (380 рублей), белая треска с картошкой и мятой (870 рублей) и другие блюда. Из напитков — домашние настойки, фруктовый чай, пунш и свежевыжатый сок. А скоро в заведении появится ещё и рождественское меню напитков. На десерт есть оладьи с домашним мороженым по секретному рецепту бабушки шефа (340 рублей), а также морковный мусс с солёной карамелью и пудрой из белого шоколада и пергой (360 рублей).
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.