16 кафе, баров и ресторанов марта The Village рассказывает о главных открытиях этого месяца в Петербурге

Один из самых известных в городе ресторанов новой русской кухни из подвала на улице Некрасова перебрался в отель W на Вознесенском проспекте и работает с семи утра. В меню появились завтраки, собственная выпечка, икра, а интерьер стал в разы наряднее. При этом фирменную иронию в оформлении интерьера и подаче блюд команде удалось сохранить.

КТО ОТКРЫЛ: Супруга лидера группы «Ленинград» Матильда Шнурова. За кухню, как и прежде, отвечает концепт-шеф Игорь Гришечкин, которому теперь помогает шеф Александр Кокурин.

ЧТО ЗАКАЗЫВАТЬ: Из обновлений в меню стоит пробовать салат «Витаминный» (190 рублей), приготовленный на манер хумуса «Гороховый кисель» (210 рублей), тушёнку из лося с печённым на костре картофелем (970 рублей). При этом забывать и о хитах старого „Кококо“ тоже не стоит. Цыплёнок в сене (750 рублей) и рассольник «Ленинградский» (350 рублей) по-прежнему в меню.

UNA

Новый ресторан на первом этаже «ДЛТ» со сдержанным стильным интерьером, лаконичным меню и хорошим выбором вин. В первую очередь он рассчитан на посетителей универмага. Кухня — авторская, меню построено на небанальных сочетаниях продуктов.

КТО ОТКРЫЛ: Идейный вдохновитель и управляющий партнёр Una — Наталья Девяткина. Шеф-повар — Игорь Зорин, известен по таким проектам, как Decadance, Villa Zimaleto, «Гастроном».

ЧТО ЗАКАЗЫВАТЬ: Всё, что покажется необычным: тёплый салат с осьминогом и тыквой (490 рублей), крем-суп из репы с лавандой (330 рублей), треску с чёрным ризотто из пастернака (660 рублей). На десерт можно взять крем-кейк с томатами и ванилью (310 рублей) или карамелизированную грушу с ванильным мороженым (290 рублей).

Kim & Chi

Ресторан корейской кухни, специализирующийся на азиатском стрит-фуде. В центре зала выстроен бутафорский фудтрак, похожий на те, с которых в Сеуле продают популярные закуски. В остальном — никаких этнических стилизаций, выдержанное в духе лофта пространство оживляют лишь граффити с изображением дракона на потолке и бумажные фонарики.

КТО ОТКРЫЛ: Kim & Chi — семейное предприятие влюблённых в корейскую культуру Татьяны и Екатерины Корнеевых, прежде ресторанным бизнесом не занимавшихся. Шеф-повар — Артур Цой — этнический кореец, родившийся в Казахстане, успевший поработать не только в России, но и за рубежом, например, он участвовал в открытии корейского ресторана в Китае.

ЧТО ЗАКАЗЫВАТЬ: В меню есть все главные хиты азиатской кухни, вроде пэчу кимчи — знаменитой квашеной пекинской капусты (160 рублей), стир фрая, на выбор — из свинины или кальмаров (370 и 380 рублей) и пян сё — гигантских паровых булочек с мясом (190 рублей). Отдельным пунктом выделены популярные закуски, которые в Корее принято брать с лотка на улице: сосиски, запечённые в картофельной панировке или тесте (280–320 рублей), креветки темпура на шпажках (360 рублей), нарезанная спиралью и зажаренная во фритюре картошка «Торнадо» (180 рублей).

Caffe Italia Karting 

Ресторан при крытом картодроме Primo, отделение популярного Caffe Italia на Бакунина, славящегося простой и щедрой итальянской едой.

КТО ОТКРЫЛ: Владельцы — семейная пара Елена Кузнецова и Франко Казадей. Кроме Caffe Italia, на их счету отличная мороженица Venezia на Невском и дискобар Evo на Бакунина. Кроме того, они участвовали в открытии ресторана Centrale на Караванной улице.

ЧТО ЗАКАЗЫВАТЬ: В новом заведении меню то же, что и в ресторане на Бакунина, только в сокращённом варианте. Есть пиццы (220–450 рублей), закуски и салаты, а также фирменное домашнее мороженое (280 рублей) и торты (250 рублей).

Симпатичная кофейня в строгом скандинавском стиле. Для приготовления кофе здесь используют хорошее кофейное зерно и экспериментируют с рецептурой.

КТО ОТКРЫЛ: Данила Кочетков и Александр Савин, ранее они выступали идейными вдохновителями одного из первых в Петербурге антикафе «Свободное время».

ЧТО ЗАКАЗЫВАТЬ: Здесь готовят три авторских латте (200 рублей), раф-кофе (180 рублей), флэт-уайт (140 рублей). Кроме того, в меню есть киш с курой и грибами (220 рублей), несколько тортов (180 рублей), маффины и печенье. 

Meat Makers

Первое заведение новой сети мясных баров. Принципиальное отличие от прочих кафе с мясным стрит-фудом — в том, что все основные позиции из меню готовят на отдельном производстве, что, во-первых, снижает себестоимость, а во-вторых, обеспечивает ровное качество.

КТО ОТКРЫЛ: Единственный соучредитель сети, который не избегает публичности — Андрей Мясоводов. Про него известно, что он технолог и занимался сбором аутентичных рецептов приготовления мяса.

ЧТО ЗАКАЗЫВАТЬ: В меню есть пастрами (330 рублей), поркетта (290 рублей), флорентийский рубец (250 рублей), pulled pork (260 рублей) и ещё несколько мясных блюд, которые почти невозможно приготовить самостоятельно. К слову мясоеды, которые растеряются, делая выбор — могут взять что-нибудь с собой.

Food Truck

Забавная интерпретация идеи фудтрака — мобильного фургона с едой — в условиях непостоянства петербургской погоды. Винтажный Volkswagen T1 второй половины XX века устроители заведения загнали под крышу и теперь торгуют самым разнообразным стрит-фудом.

КТО ОТКРЫЛ: Холдинг ReCa, который не первый раз экспериментирует с небанальными форматами.

ЧТО ЗАКАЗЫВАТЬ: В меню наиболее популярная уличная еда со всего света. Есть и американский чизбургер (320 рублей), и японская темпура из морепродуктов (360 рублей) и ближневосточный фалафель с овощами и хумусом в лаваше (250 рублей).

«Классная комната»

Кафе и образовательное пространство в кластере «Цархитектор». Здесь показывают кино, два раза в неделю проводят лекции, продают дизайнерские подарки. Большую часть времени заведение работает как кафе, а по вечерам в выходные — ещё и как винный бар.

КТО ОТКРЫЛ: блогер Анастасия Нестеренко 

ЧТО ЗАКАЗЫВАТЬ: Пока в меню, кроме напитков, есть только тарты и киши (200 рублей), но в скором времени обещают появление обедов и завтраков-конструкторов.

«Пряный ветер»

Небольшая кондитерская с полноценным меню на улице Восстания. Здесь выпекают и продают 17 видов хлеба, а ещё множество сладостей, тортов и, главное, особенную бакинскую пахлаву — местный специалитет.

КТО ОТКРЫЛ: За производство сладостей отвечает шеф-технолог из Азербайджана Фуад Зейналов.

ЧТО ЗАКАЗЫВАТЬ: В первую очередь хлеб и десерты. Но те, кто голоден, вполне смогут и пообедать. В меню самые разнообразные закуски, супы и горячее: салат с гребешком (370 рублей), тартар из говядины (360 рублей), люля-кебаб (200 рублей).

«Мясная лавка»

Вторая точка популярного бургер-бара рядом с метро «Нарвская».

КТО ОТКРЫЛ: Шеф и сооснователь заведения — Глеб Таранущенко. Он занимается «Мясной лавкой» с самого её появления в качестве секретного места для друзей на Комендантском проспекте. Тогда заведение ещё носило название Grill & Veggies.

ЧТО ЗАКАЗЫВАТЬ: В меню сейчас одиннадцать бургеров. Кроме классического чизбургера (440 рублей), есть бургер с грибами (390 рублей), Hangover с яйцом (540 рублей), кантри-бургер в тортилье (640 рублей), и даже килограммовый «Чемпион» с шестью котлетами (1 290 рублей). В комплекте к любому из них идёт картофель «Айдахо». 

Пивной бар на улице Рубинштейна, с закусками, вечеринками по выходным, а ещё магазином дизайнерских принтов и открыток. В ближайшем будущем обещают 300 сортов бутылочных позиций и 14 кранов разливного пива.

КТО ОТКРЫЛ: Format — совместное предприятие Богдана Коробова, главы Bird Art Agency и учредителя бара «Биржа», и Влада Жолудева, совладельца Dead Poets и Beer Fabrique. За кухню отвечает Андрей Иванов («Барслона», «Всё на своём месте»)

ЧТО ЗАКАЗЫВАТЬ: В меню три типа закусок: сытные сэндвичи, например, с техасской колбасой из телятины с соусом чили (390 рублей), с запечённым сыром и кисло-сладким соусом (360 рублей), а ещё паштеты, которые подают в багетах (60-80 рублей), и тартары в миниатюрных питах: из телятины с заправкой из пикулей и перца халапеньо — 110 рублей, из запечённого филе утки под соусом терияки — 90 рублей.

«Одного ума мало»

Пивной бар на Фурштатской улице. С 33 кранами разливного пива и полноценной кухней.

КТО ОТКРЫЛ: Евгений Князев и Олег Гринфельд — владельцы специализированного пивного магазина «Велюров». За кухню отвечает шеф-повар Роман Крепостной, который раньше работал в ресторане «Массмидия» и вегетарианском кафе «Укроп».

ЧТО ЗАКАЗЫВАТЬ: Меню ещё дорабатывают. Но уже сейчас доступны простые и сытные закуски: шаверма (250 рублей), бургер (330 рублей) и четыре вида фалафеля (250 рублей).

«Люблю»

Небольшой винный бар на Фонтанке. По вечерам в «Люблю» иногда проводят мастер-классы по изготовлению флорариумов, а ежедневно в семь вечера устраивают показы киноклассики.

КТО ОТКРЫЛ: Заведение открыла компания YourStream, которая занимается производством фигур из светодиодных гирлянд и флорариумов.
Бар является одновременно и мастерской, где с помощью флориста можно оформить экошар — маленькую стеклянную сферу с растениями и камнями внутри.

ЧТО ЗАКАЗЫВАТЬ: Краснодарские вина, которые производят в семейном русско-швейцарском хозяйстве Бюрнье. Из закусок в меню есть паштеты (450 рублей) и оливки (250 рублей).

Забавный бар-аттракцион, устроенный как химическая лаборатория. Официанты и бармены ходят здесь в защитных халатах, напитки подают в пробирках и колбах, а коктейли называют в честь элементов периодической таблицы Менделеева. Раньше бар работал на Гороховой улице, а в марте перебрался на улицу Радищева.

Jezve

Маленькая кофейня при магазине с колониальными продуктами. Её открыла Снежана Малейченко, в прошлом ресторанный обозреватель журнала Time Out. Здесь варят кофе на песке со специями (60–90 рублей), готовят горячий шоколад (120 рублей) и пряный масала чай (80 рублей).

«Антоновка»

Пример симпатичного ресторана на окраине. В меню преимущественно русская кухня, хотя присутствуют и популярные европейские блюда: буженина по-деревенски (390 рублей), бочковая сельдь с хрустящим картофелем (290 рублей), тёплый салат с лососем (320 рублей), перечный стейк с тыквенным рулетом (550 рублей), скумбрия домашнего копчения с салатом (480 рублей). В заведении есть детская комната.

фотографии: 1 – Дима Цыренщиков, 2 – DwaFotografy/shutterstock.com, 3 – Дима Цыренщиков, 4 – Пробирочная