Мясной ресторан «Агнец» на Большой Грузинской, японское бистро J’Pan на Забелина, фестиваль тирольской кухни
Неклассический стейк-хаус «Агнец» на Большой Грузинской, вторая и более взрослая точка японского бистро J’Pan, пивной бар с франко-бельгийской кухней Études на Покровке, январское сет-меню шеф-повара Василия Зайцева в T1, новая коктейльная карта в Giulietta, Please, Stop Crying и другие гастрономические новости этой недели.
«Агнец»
На Большой Грузинской заработал мясной ресторан «Агнец». Идеолог проекта Михаил Смирнов в индустрии более 25 лет: с самого начала он поверил в российскую говядину, создал торговую марку и мясной магазин «Мясники» и основал Meat Dealers. «Агнец» стал новым проектом Михаила в партнерстве с женой Ольгой Смирновой и Сергеем Соколовым.
Основная идея — отойти от формата классического стейк-хауса, тем не менее все меню в «Агнце» посвящено мясу. Главные здесь — говядина, телятина, свинина, ягнятина, утка, субпродукты. Поклонники стейков могут выбрать любой приглянувшийся кусок с витрины, чтобы взять с собой или отправить готовиться на угольный гриль, расположенный в центре зала.
За кухню отвечает шеф-повар Николай Никитинский (работал в «Иностранцах», Beluga, Bottega Siciliana). Сейчас в меню 20 позиций, среди которых телячий язык с зеленой гречкой (780 рублей), татаки с кунжутным айоли (560 рублей) и пьемонтский тартар (490 рублей) с безупречным и правильным вкусом мяса. Есть ризотто с тартаром (760 рублей) или зобная железа теленка (610 рублей) с жженой красной капустой и соусом из тыквы и фиников.
В дополнение к мясу советуют заказывать вино: подборка подойдет как для быстрой встречи с бокалом красного, так и для особого случая с шампанским, которое тут тоже наливают побокально. Есть коктейли — их разливают из крана.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
