Betulla на Греческом проспекте (Петербург) Итальянская столовая Арслана Бердиева, где стол нужно бронировать за месяц
В России не так много ресторанов, посещение которых нужно планировать за несколько недель. В Петербурге последние пару лет единственным таким местом было гастробистро Birch на Кирочной улице, которое в начале 2018 года запустили четверо петербургских шефов во главе с Арсланом Бердиевым. Бескомпромиссный подход к организации работы кухни, затейливый интерьер, отличный сервис и еда, при создании которой Арслану каким-то магическим образом удалось совместить желание удивлять и оставаться понятным — сделали свое дело. Сейчас Birch один из главных ресторанов города и абсолютный must visit для любого туриста.
А недавно на тихом Греческом проспекте вдалеке от туристических троп заработал второй ресторан команды — Betulla, формально задуманная в формате скромной итальянской остерии или столовой.
Вторая береза
Betulla, как и Birch, переводится как «береза», только на этот раз — с итальянского. И, конечно, никакая это не столовая, а полноценный и красивый ресторан, пусть и расположенный в скромном подвале. История с выбором этой довольно неочевидной локации простая: изначально команда планировала открыть здесь производство, чтобы немного разгрузить не рассчитанную на круглосуточную полную посадку кухню Birch. Но в итоге два зала решено было все-таки использовать как обеденные, так появился ресторан.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
