Новое место (Киев): Ресторан-базар «Коза Дереза» Ресторан-базар с молочными блюдами в меню на Артема, 52а.
![Новое место (Киев): Ресторан-базар «Коза Дереза»](https://img.the-village.ru/_md4_iiXO6xuY1KBFmos94dws7In8wREc0fhRlVRYC8/rs:fill:300:200/q:88/plain/post-image_featured/g1NHobTO-Lcg8ZcAel2Evw.jpg)
Ресторан-базар «Коза Дереза» на улице Артема работает в тестовом режиме, официальное открытие состоится на этой неделе. Продукты для ресторана доставляют с фермерских хозяйств, а главной особенностью меню считается обилие блюд из органических продуктов и здоровые завтраки до 11 утра.
У входа в «Козу Дерезу» — лавка с небольшим выбором органического козьего и коровьего молока, сметаны, масла, брынзы и творога, колбас и хлеба. Меню пока тестовое, но в нем есть как основная часть, так и экспериментальная — с каждодневными дополнениями от шеф-повара (новые блюда появляются в ответ на пожелания гостей). В основное меню входят блюда домашней и европейской кухни. Большинство продуктов доставляют с двух ферм: «Золотая Коза» в Кировоградской области снабжает твердыми сырами три раза в неделю, а киевская «Семь козлят» привозит творог и молоко. Среди молочных блюд есть домашние сырники, суфле с козьим сыром и шпинатом, домашняя лапша со сливочным соусом и сырами. Самостоятельно на кухне делают кефир, ряженку, шесть видов настоек (включая мятную, имбирную, медовуху и хреновуху). Небольшой бар планируют скоро расширить. Из напитков в «Козе Дерезе» подают морсы и узвары собственного производства, девять видов органических чаев и мёд: обычный, питьевой и в сотах.
На многочисленных полках ресторана стоят соления, приготовленные лично шеф-поваром, букеты цветов и антикварные вещи. Залы оформлены в деревенском стиле: клетчатые скатерти, лавки, диваны и множество мелких деталей. Стены украшают фотографии, на которых сотрудники заведения запечатлены на фермах своих поставщиков.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.