25 новых кафе и ресторанов зимы Новый ресторан Ильи Тютенкова, вторые «Китайские новости», вторая бургерная Burger Heroes, две Magnolia Bakery и ещё несколько мест — The Village узнал, какие заведения открываются в Москве этой зимой

Вторые «Китайские новости» буквально на днях заработали в помещении бара «Мумий Тролль Music Bar» на Тверской улице. В отличие от первого ресторана в Конькове, новое место небольшое и работает в формате демократичной лапшичной-пельменной с самообслуживанием.

Команда осталась прежней: бренд-шеф Сергей Югай и повара с Тайваня. В меню — китайская еда, по минимуму адаптированная для европейского вкуса. Всего 30 блюд, некоторые из них новые. Есть, например, огурцы по тайваньскому рецепту, свиные уши, курица или свинина в паровой булочке, спринг-роллы с курицей карри, креветками и овощами, а также несколько вариантов лапши с бульоном (тайваньская лапша с говядиной, вонтоны с домашней лапшой) или соусом (пекинская пшеничная лапша «чжа-цзян» с мясным соусом и китайскими специями, лапша «лу-жоу» с тушёной свининой), риса и китайских пельменей — в пряном соусе и жареных. Из сладкого можно заказать два вида рисовых шариков: с красной фасолью или арахисовой пастой. Средний чек — 600 рублей.

Ресторан B.I.G.G.I.E.

Новый проект холдинга «Ресторанный синдикат» на месте ресторана Beefbar Junior открылся 1 декабря. Шеф-повар B.I.G.G.I.E. — Илья Благовещенский, до этого он работал поваром в Ростове-на-Дону. Оттуда в новый ресторан привозят говядину и утку, а также планируют поставлять кефаль и судак. Палтус и лосось будут привозить из Мурманска. А цыплят, сезонные корнеплоды, яблоки и фермерскую сметану — из Подмосковья.

В основном меню B.I.G.G.I.E. можно найти, например, палтус собственного засола и копчения с огурцом в двух видах и жидким картофелем, тартар из говядины с травяным соусом и хрустящими чипсами из овощей, кашу из перловки в запечённом сельдерее с тушёнкой из бычьих хвостов, яйцом и желе из чёрной смородины, свекольник с карпаччо и печеньем из сметаны или суп с донской рыбой и картофельным бульоном. Из десертов — бородинская пастила с домашней простоквашей и чёрной смородиной, шоколад, медовик с сотами. Средний чек — около 1 500 рублей.

АДРЕС: Кутузовский проспект, 2/1

ДАТА ОТКРЫТИЯ: 1 декабря

Кафе Ferma Burger на Патриарших

Несколько дней назад в районе Патриарших прудов, около Saxon + Parole, открылось второе кафе Ferma Burger Максима Ливси и Фёдора Тардатьяна. Первое работает на фуд-корте The 21 на Новом Арбате. В меню появились новые блюда, например бургер с уткой и бургеры для завтраков, а также десерты — тыквенный пирог, который будет подаваться в алюминиевой кружке. Пока здесь можно выпить пиво и сидр, алкогольная лицензия появится через месяц. Средний чек в кафе на Патриарших — 600 рублей. 

АДРЕС: Козихинский переулок, 12/2

ДАТА ОТКРЫТИЯ: 1 декабря

Две новые кондитерские Magnolia Bakery

Нью-йоркская сеть Magnolia Bakery откроет этой зимой две новые кондитерские в Москве. На открытии 3 декабря будет присутствовать американская команда Magnolia Bakery во главе с международным бренд-шефом сети Кираном Шетти. Ассортимент и цены новых Magnolia Bakery будут такими же, как в первой кондитерской на Кузнецком Мосту и в онлайн-магазине сети.

АДРЕС: «Мега Тёплый Стан» и «Мега Белая Дача»

ДАТА ОТКРЫТИЯ: 3 и 10 декабря

Фермерский рынок LavkaLavka в «Мега Химки»

На рынке будут работать около 70 торговых точек, где фермеры из разных регионов России собираются продавать таёжный мёд, кедровые орехи, шоколад, какао-бобы, творог, кефир, сметану, овощи и мясные продукты. Фермерский рынок LavkaLavkа будет работать по расписанию торгового центра «Мега Химки»: с 10:00 до 23:00 по будням, а по выходным — на час дольше, до полуночи. С 4 по 13 декабря запланирована праздничная программа по случаю открытия рынка: пройдёт карнавал «с весёлой магией и смертельными номерами» от московского уличного театра «Высокие Братья & Tall Brothers» и спектакль «Фермерские байки» от творческой лаборатории «Театр вкуса». Для детей будет работать специальная зона с мастер-классами и играми. Также на рынке установят инкубатор, где можно будет наблюдать процесс появления на свет цыплят.

АДРЕС: Ленинградская улица, 39

ДАТА ОТКРЫТИЯ: 4 декабря

Сеть вагончиков с едой «Аджика»

Сеть передвижных кафе с кавказской уличной едой запускает группа компаний «Ноев ковчег». В автопарке — 20 полностью оборудованных вагончиков, которые могут работать как от электричества, так и полностью автономно, на генераторах. Они постоянно будут находиться в нескольких московских парках, рядом с бизнес-центрами, а также участвовать в городских фестивалях. Меню разработал Сергей Навасартов, шеф-консультант ресторана «Ноев ковчег». Готовить планируют шашлыки, кебабы, самсу, хачапури и так далее.

АДРЕС: аэропорт Внуково, аэропорт Шереметьево, детский ландшафтный парк «Южное Бутово», парк «Мещерский», БЦ East Gate (Щёлковское шоссе, 100, корп. 1), БЦ «Центр-Т» (Средний Староданиловский переулок, 2), БЦ «Фаворит» (Электролитный проезд, 3), БЦ «1-й МПЗ им. Казакова» (Кутузовский проспект, 36)

ДАТА ОТКРЫТИЯ: 7 декабря

Ресторан «Северяне»

Новый ресторан владельцев «Уголька», Pinch и Uilliam’s — ресторатора Ильи Тютенкова и шеф-повара Уильяма Ламберти. Расположится в соседнем от «Уголька» помещении. Шеф-поваром станет Георгий Троян, окончивший кулинарную школу Le Cordon Bleu и работавший до этого в ресторанах «Бурый лис и ленивый пес» и Bystro в Four Seasons Hotel Moscow. Концепция — блюда на гриле и в печке. Дизайн интерьера сделала Наталья Белоногова, работавшая над интерьерами ресторанов «Уголёк», Lesartists, Haggis Pub & Kitchen, Madame Wong, Pinch, «Поехали», AQ Kitchen, «Рыбы нет».

АДРЕС: Большая Никитская улица, 12

ДАТА ОТКРЫТИЯ: декабрь

Ресторан «Сыроварня»

На территории Бадаевского завода откроется новый ресторан Аркадия Новикова — с собственной сыроварней и сырной лавкой. В ресторане будет два зала: первый зал с одним деревянным столом, длиной в несколько метров, и основной — с отдельными столиками и открытой кухней. Интерьер разработала дизайн-студия Sundukovy Sisters. Шеф-повар «Сыроварни» — Яна Першина, работавшая до этого в новиковском ресторане «Балчуг 5». Помимо сыра, в меню будет паста, пицца, ризотто, рыба и мясо на гриле, а также другие блюда итальянской кухни.

АДРЕС: Кутузовский проспект, 12

ДАТА ОТКРЫТИЯ: декабрь

Вторая бургерная Burger Heroes

Новая бургерная Burger Heroes откроется в здании Музея советских игровых автоматов на Кузнецкому Мосту. Владельцы — основатели проекта с греческой уличной едой Gyros for Heroes Игорь Подстрешный и Денис Сарвин. Их первая бургерная открылась этой осенью на Большой Ордынке.

Меню, разработанное бренд-шефом Кириллом Кузнецовым (в прошлом су-шеф «Кризиса жанра» и «Пропаганды») и шеф-поваром Петром Рабчевским, включает пять разделов: «Бургеры», «Фритюр», «Супы и салаты», «Пиво» и «Напитки». Из бургеров есть «Агент 007» — с сыром чеддер и беконом, «Чёрная мамба» — с беконом и вишней, «Барон Дюпон» — с сыром дорблю и сыром крем-чиз, «Чим и Чурри» с маринованным кактусом и аргентинским соусом чимичурри, а также «Попай моряк» со свежим шпинатом и «Нобель» с брусникой в портвейне и маринованным укропом — стоят бургеры от 250 до 300 рублей. Также в новом кафе планируют ввести несколько новых бургеров. К бургерам можно будет заказать стебли черешкового сельдерея (подаются бесплатно), картофель фри, пряный батат и «Морковь-пастернак» во фритюре — от 100 до 200 рублей. Также есть суп «Чили кон карне» и овощной салат с лимонной заправкой.

АДРЕС: улица Кузнецкий Мост, 12

ДАТА ОТКРЫТИЯ: декабрь

Кафе Chicken Run

Chicken Run — проект владельца «Фани Кабани» Михаила Гордеева с шеф-поваром Марком Стаценко. Из основного продукта, курицы, здесь будут готовить горячие блюда, салаты и закуски. Гарниры и соусы к блюдам из курицы будут подавать бесплатно. Обещают курицу на гриле, курицу в соусе тандури, шаурму с курицей и овощами, салат «Цезарь» в авторской интерпретации, а также сэндвичи с копчёной курицей, припущенной на пару, и курицей на гриле.

АДРЕС: улица Арбат, 1

ДАТА ОТКРЫТИЯ: декабрь

Ресторан Mo_vida

Управляющая компания в составе совладельца ресторана «МарьИванна» Андрея Федорина, шеф-поваров Карло Греку и Гиви Хатисова переделывает и ресторан «Твербуль». Это будет винный ресторан, за винную карту в котором попеременно будут отвечать эксперты Вячеслав Измайлов (креативный директор проекта GRAPE Premium Wines & Spirits) и Анастасия Третьякова (основатель проекта Foodybox). Примеры из меню: салат с креветками, помидорами и гуакамоле, крем-суп из пастернака и корня сельдерея, равиоли с бычьими хвостами и соусом сулугуни.

АДРЕС: Тверской бульвар, 24

ДАТА ОТКРЫТИЯ: декабрь

Владелец I Like Wine на Покровке Владимир Перельман открывает второй винный бар под этой вывеской. Бренд-шефом так же будет Дмитрий Париков, работающий в других проектах Перельмана — барах I Like Bar и Beer & Brut. Других подробностей пока нет.

Кафе Mary & Dogs на Даниловском рынке

Совместный проект бартендера Александра Кана, ресторатора Илиодора Марача и шеф-повара Дмитрия Шуршакова (ресторан «Мюсли») в парке Горького открывается по второму адресу — на Даниловском рынке. Меню в новом Mary & Dogs будет таким же, как и в первом кафе: шесть разновидностей хот-догов, начиная от классического, с сосиской из телятины, маринованными огурцами и луком фри до хот-дога с крабом, салатом чука и стеклянной лапшой. Также можно заказать хот-доги с сосиской из баранины, индейки, телятины и утиного сердца.

Из напитков в меню — безалкогольный коктейль Bloody Mary в пяти вариациях: классический с томатным соком, вустерским соусом, лимонным соком, перцем и сельдереем, «Наша Маша» со сливочным хреном, Italian Mary с базиликом и оливками, Corean Mary с морковным соком, соевым соусом и табаско, а также «Севиче Мэри» с кинзой и устричным соусом. Есть алкогольные коктейли — на пиве. Mary & Dogs на Даниловском рынке будет работать круглый год, в отличие от сезонного в парке Горького.

АДРЕС: Мытная улица, 74

ДАТА ОТКРЫТИЯ: декабрь

Кафе «Во» на Даниловском рынке

В первых числах декабря на Даниловском рынке заработает ещё одно кафе — с вьетнамской едой. Его открывают Вадим Хмара и Артем Шведун — это их первый собственный проект в ресторанном бизнесе, но раньше они уже работали управляющими в московских ресторанах. Шеф-поваром кафе стал вьетнамец Нгуен Ван Хай, он будет готовить классическую вьетнамскую уличную еду. Это, например, суп Фо, немы, спринг-роллы, баны с разными начинками, говядина в карамельном соусе и так далее.

АДРЕС: Мытная улица, 74

ДАТА ОТКРЫТИЯ: декабрь

Кофейни «Даблби»

Две новые кофейни сети «Даблби» работают в техническом режиме на Сретенке и в торговом центре «Мега Химки». Меню стандартное, как в остальных кофейнях: эспрессо и напитки на его основе (с добавлением молока и других ингредиентов вроде шалфеевого соуса или лавандового сахара) и кофе, приготовленный альтернативными способами — пуровер и аэропресс.

АДРЕС: улица Сретенка, 26/2, «Мега Химки»

ДАТА ОТКРЫТИЯ: декабрь

Кафе «Есть хинкали, пить вино»

Кафе открывает ресторатор Лика Льюин, которой уже принадлежат кафе Laffa Laffa и «Хачапурия». Основным блюдом в меню здесь будут, соответственно, хинкали — с разными начинками: от говяжьей до сырной и картофельной. Готовить их будут грузинки, специализирующиеся на хинкали. Помимо них в меню будут соленья, лаваш и хаш. Из напитков — вино, чача и пиво.

АДРЕС: Малая Бронная улица, 4

ДАТА ОТКРЫТИЯ: декабрь

Второе кафе-пекарня «Хачапурия»

Ещё одно кафе ресторатора Лики Льюин. Меню второй «Хачапурии» будет таким же, как и у первой, открывшейся этим летом на Большой Никитской улице. Новое кафе будет двухэтажным. На первом этаже расположатся пекарня и кулинария, в которой можно будет купить свежие хачапури, лаваш, холодные закуски и домашние десерты, а на втором — зал на 70 гостей с открытой кухней.

Главное блюдо — хачапури, их в меню более 30 видов. За кухню обоих кафе отвечает бренд-шеф Григорий Менешян. Попробовать здесь можно будет хачапури со шпинатом, помидорами, красной фасолью и копчёным мясом, листьями свёклы и свежей зеленью — всё от 200 рублей. Кроме них в меню — мясо на гриле, например люля и корейка из баранины. «Хачапурию» планируют развивать в сеть.

АДРЕС: Пятницкая улица, 6/1

ДАТА ОТКРЫТИЯ: декабрь

Винный бар Touche на Трёхгорной мануфактуре

Открывает бар Лариса Мамедова, владелица рекламного агентства ICE, — она училась на кулинарных курсах в Ragout и стажировалась в ресторанах в Европе. Мамедова составила меню в сотрудничестве с шеф-поваром Тарасом Кириенко (в прошлом Ragout, «ЦДЛ») — он и будет отвечать за кухню. Блюда собираются менять с учётом сезонности, но продуманы они будут всегда под вино.

Винную карту составят с упором на Новый Свет (ЮАР, Аргентина, Новая Зеландия, Чили, Португалия, Греция, Израиль), вина российских производителей, неизвестные вина Старого Света (Франция, Испания и Италия). Заказывать можно будет как по бутылкам и по бокалам, так и по половине бутылки. Рядом с баром откроется кулинария с готовыми блюдами, приготовленными на кухне ресторана, а также с продуктами на каждый день. Кроме того, здесь можно будет позавтракать и выпить кофе. Название бара его представители комментируют так: «„Туше“ — победный укол рапирой в фехтовании или в диалоге, это когда после тебя больше нечего сказать и добавить». Средний чек — 1 500 рублей с вином.

АДРЕС: Рочдельская улица, 15, стр. 22

ДАТА ОТКРЫТИЯ: декабрь

Ресторан «45»

В меню ресторана «45» будут блюда, вина и коктейли стран, расположенных на 45-й параллели (это, например, Россия, Франция, Испания, США, Китай и Япония). Идея концепции принадлежит Андрею Канишевскому, директору ресторанного агентства «Аппетитный маркетинг». Кухню возглавит Режис Тригель, бренд-шеф «Brasserie Мост» и бара «Стрелка», а бар — Василий Жеглов, работавший в барах ресторанов Ragout, Black Thai и «Китайская грамота», а также в Troyka Multispace.

АДРЕС: Цветной бульвар, 15, стр. 1

ДАТА ОТКРЫТИЯ: декабрь

Две пиццерии Zotman Pizza Pie

Ещё две новые пиццерии Zotman Pizza Pie шеф-повара Дмитрия Зотова и сомелье Сергея Крылова откроются в Москве этой зимой. От первой и второй пиццерий на Большой Никитской и в Щукино новые будут отличается лишь адресом. В меню также будет 14 вариантов пиццы: с сулугуни, картошкой, яйцом и луком, с прошутто, а также со шпинатом, грибами, рикоттой и пармезаном — стоят в среднем 530 рублей. Кроме пиццы, в меню есть супы (крем-суп из тыквы с куриными сердечками, томатный суп с розовой креветкой и риссони), паста (феттучини с рагу из розовых креветок и цукини, спагетти с мясным рагу) и горячие блюда (фрикадельки из ягнёнка с кедровыми орешками в томатном соусе, филе сибаса с вялеными томатами и оливками). Из сладкого — медовик, американские блинчики с солёной карамелью и яблочный пирог. Из напитков есть крафтовое пиво из Екатеринбурга, свежевыжатые соки, молочные коктейли, домашние лимонады и смузи.

АДРЕС: «Мега Химки», ТЦ «Zar»

ДАТА ОТКРЫТИЯ: декабрь

Новый двухэтажный ресторан создателя «Фани Кабани» Михаила Гордеева, открытие которого перенеслось c осени на зиму. В основе меню — мясо и рыба, приготовленные в хоспере, на открытом мангале или в дровяной печи. Все блюда, включая десерты, в Be Funny планируют готовить на закрытом или открытом огне.

Меню разработал шеф-повар «Фани Кабани» Марк Стаценко. В новом ресторане можно будет попробовать, например, телячье ребро с луково-апельсиновым мармеладом, цыплёнка с кремом из белой фасоли и копчёным сыром, запечённые макароны по-флотски с мясным соусом, печёные овощи со взбитым маслом с кинзой, мороженое из сельди с ржаными крекерами и слайсами свежей капусты. В Be Funny будет и бар: его поставит бренд-менеджер «Фани Кабани» Виталий Екименко.

Бар «Винный рынок»

Ребрендинг бара Cervetti на Никитском бульваре. Изменятся название, интерьер и меню. Формат бара сделают таким же, как и в «Винном рынке» на Комсомольском проспекте: без винной карты и пробкового сбора. Вино здесь можно будет выбрать на стеллажах, которые поставят по всему бару. Стоимость вина будет начинаться от 500 рублей за бутылку. Шеф-повар останется прежним — это Алексей Зимин, полный тёзка шеф-повара и главного редактора издания «Афиша-Еда». В новое меню войдут, например, брускетта с лососем, тартар из тунца или лосося, салат с говядиной по-тоскански, спагетти с мидиями, ризотто с белыми грибами.

АДРЕС: Никитский бульвар, 8А

ДАТА ОТКРЫТИЯ: январь

Паб Lion’s Head

Компания Pub Life Group, которая владеет ирландскими пабами Tap & Barrel и The Tipsy Pub, открывает новое место. Lion’s Head будет двухэтажным, похожим по интерьеру на предыдущие пабы компании. Шеф-повар — Илья Ломакин, работавший до этого поваром в ресторанах «Кафе Пушкинъ», «Гусятникофф», «Чайка» и шеф-поваром в Harat’s Pub. Крафтового пива в пабе будет около 30 сортов. Средний чек — 1 500 рублей.

АДРЕС: Мясницкая улица, 15

ДАТА ОТКРЫТИЯ: январь

Ресторан Cook'kareku в «Мега Химки»

Второй ресторан Александра Раппопорта («Воронеж», «Dr. Живаго», «Китайская грамота») Cook'kareku откроется этой зимой в торговом центре «Мега Химки». Концепция та же — завтраки со всего мира. В меню, например, «Камчатский завтрак» — малосолёный лосось, красная икра, сливочный творог, зелёный лук, яичница болтунья. «Испанский» — омлет тортилья с картофелем, овощным рагу, сушёными помидорами и чоризо. «Венгерский» — утиная ножка с томлёной гречкой, яйцом пашот и вялеными помидорами. «Ближневосточный» — шакшука. «Перуанский» — севиче из сибаса, картофель, кукурузные чипсы, томаты, кинза, омлет. «Мексиканский» — кукуруза, гуакамоле, сметана, сальса из помидоров, яичница болтунья, лепёшка. Тем, кто закажет блюдо тогда, когда в стране происхождения завтрака утро, делают скидки. Второй Cook'kareku, как и первый, будет круглосуточным, с отдельным входом.

АДРЕС: Химки, Ленинградская улица, 39

ДАТА ОТКРЫТИЯ: февраль