Куда идти на сет Московского гастрономического фестиваля The Village выбрал 22 ресторана с наиболее интересным фестивальным меню и распределил их по трём направлениям

Этой осенью в Москве в 11-й раз проходит Московский гастрономический фестиваль. Суть его такова — рестораны-участники предлагают специальные сет-меню, стоимость которых не превышает 1 500 рублей. Участников в этом году 80, а их меню можно попробовать до 31 октября. 

Рестораны совсем разные: новые MØS и Chicha соседствуют с Semifreddo, а паб Haggis — c «детским» рестораном «Карлсон». Есть места с серьёзным средним чеком, есть с историей и классической национальной кухней — или относительно новые, с современным подходом, авторской кухней, в которые мы ходим если не каждый день, то по крайней мере часто.

Количество блюд во всех сетах разное: где-то только два, где-то все шесть. Это не обязательно придуманные специально для сета блюда — в большинстве ресторанов в сет входят точно такие же или слегка изменённые блюда из стандартного меню, но в любом случае они являются знаковыми для ресторана.

Сет-меню — хорошая возможность попробовать еду за вменяемые деньги там, где вы никогда не были, или посмотреть, на что ещё способен шеф-повар ресторана, меню которого вы уже знаете наизусть. Также нужно понимать, что вы идёте в ресторан не для того, чтобы наесться, а чтобы попробовать всё самое важное и, если повезёт, новое. При этом в некоторых ресторанах одного сета может быть вполне достаточно для двоих.

The Village выбрал два десятка ресторанов с наиболее интересным меню и распределил их по трём направлениям: выгодные сеты, современные рестораны с авторской кухней и те, у которых сет-меню состоит из пяти и шести блюд. 

Цены на холодные закуски начинаются здесь с 1 000 рублей, поэтому, несмотря на то, что в сете всего три небольших блюда, всё равно выходит дешевле. Если вам нравятся места с историей и классической итальянской кухней, идти точно стоит.

Ситуация с ценами на еду из стандартного меню далеко не критична — вполне можно найти салаты и закуски за 600–700 рублей. Но вот с напитками дела обстоят хуже: один из самых экономных вариантов — пиво: оно стоит 900 рублей за бутылку. А бокал вина может обойтись во столько же, сколько и сет.

Тем не менее сам сет в «Прекрасном обществе» — один из самых щедрых в рамках фестиваля: четыре блюда, чёрная икра, трюфель, гребешки, бычьи хвосты, большие порции.

Все блюда из сета есть в меню, но при обычных обстоятельствах их цена в сумме была бы 4 300 рублей. Скорее всего, порции в сете уменьшенные, но в любом случае это хорошая возможность побывать в Menu хоть раз. 

Цены на закуски в ресторане японской кухни Megu начинаются от 1 000 рублей, поэтому попробовать сет из трёх блюд за 1 500 рублей — хорошая возможность побольше узнать о еде в этом ресторане. Но стоит учитывать, что порции в сете совсем крохотные. Если вы голодны, придётся потратиться на что-нибудь из меню.

Не самый дорогой ресторан — по сравнению с вышеперечисленными, — но и не дешёвый. Идти туда стоит в том случае, если вы хотите качественной японской еды и готовы отдать за это более-менее приличные деньги. Блюда из стандартного меню взяты за основу тех, что в сете, но некоторые придуманы специально, например десерт.

Блюда из сета есть либо в стандартном меню ресторана, либо в авторском сете шеф-повара Владимира Мухина. Если посчитать цены, заказывать сет получается немного выгоднее.

В этом мясном ресторане турецкой кухни очень дорого и очень вкусно — одни только спагетти из говядины стоят 1 650 рублей. Поэтому идти на сет за 1 500 рублей, в который выходят три блюда, конечно, стоит. Хоть порции и уменьшили. 

Все блюда из сета также есть в меню, правда, ассорти из маленьких закусок здесь в мини-версии. Если посчитать цены четырёх позиций сета, так и выйдет — около 1 500 рублей. Скидка будет небольшой, но её можно расценивать как повод сходить в ресторан и заказать что-то дополнительно из основного меню: цены невысокие и выбор большой.

Всё, за исключением севиче из дыни, есть в обычном меню ресторана (там же — пять вариантов севиче). В сумме блюда стоят около 2 тысяч рублей, так что если вы ещё не были в Chicha, хороший повод всё же дойти туда.

Учитывая, что в среднем блюда в ресторане стоят по 600 рублей, о выгоде сета с материальной точки зрения говорить не приходится. Идти стоит тем, кто по-настоящему увлечён едой и хочет попробовать что-то новое и интересное — к тому же блюд этих в обычном меню нет. 

Всё, кроме кукурузы, здесь можно попробовать и в любой другой день: грибы и треска есть в меню. Но фестиваль всё равно может стать хорошим поводом сходить в Twins, несмотря на то, что здесь бывают сеты и интереснее. Периодически шеф-повара Twins Сергей и Иван Березуцкие готовят авторское меню из семи-восьми блюд, которое стоит, разумеется, намного дороже 1 500 рублей. 

Все четыре блюда есть в меню, но вне сета они стоили бы 1 710 рублей — выходит небольшая скидка. Плюс к любому заказу в MØS приносят хороший хлеб с маслом. Из четырёх блюд два можно считать основными — смёрребрёд и филе ягнёнка. Оба они такие же, как в меню, неуменьшенные версии себя.

Оба блюда придуманы новым шеф-поваром Джакомо Ломбарди специально для сета. Кроме того, с его приходом в «Уголёк» обновилось и основное меню — вот уже два повода зайти. 

Блюд из сета в обычном меню нет. Два из них — крем-суп из сельдерея и шоколадный ганаш — входили во временный авторский сет шеф-повара Михаила Геращенко, а пивные пельмени — совсем новое блюдо. Порции небольшие, и, скорее всего, придётся заказывать что-то дополнительно. 

Паста с сибасом есть в меню, а брускетта с карпом — переработка старого рецепта шеф-повара Вильяма Ламберти. Вообще, в меню ресторана часто появляется что-то новое, соответственно, исчезает старое, поэтому такую возможность стоит использовать.

Ни одного блюда из сета в основном меню нет, но по характеру они похожи на всё, что здесь придумывает шеф и совладелец Дмитрий Зотов. Если очень голодны, заодно можно заказать главное здесь — пиццу.

Второе кафе шеф-повара Дмитрия Зотова, участвующее в фестивале, в котором блюда придуманы для сета специально. Они тоже очень похожи на те, что входят в основное меню, и легко могли бы оказаться на их месте. Блюда чётко отражают концепцию кафе, стилизованную под британскую кухню, — мясо, потроха, рыба с крупами и пиво, которое используют на разных стадиях приготовления и в разных видах. Например, маринуют в нём мясо или делают из него шарики желе, дополняя ими блюдо.

Притом что блюд в сете много, порции немаленькие. Очень щедрый сет. Само меню ресторана большое, и в нём есть несколько разделов, — в том числе Korean Festival, из которого и взяты все блюда (помимо сорбе и десерта) для гастрономического фестиваля. Это не традиционная корейская кухня, авторская. Тем не менее Zodiac — единственный ресторан с «корейским» меню среди всех участников.

Ресторан открылся только в сентябре — и это хороший повод его проверить. Шеф-повар до этого работал в ресторане Semifreddo — серьёзная школа. Судя по перечислению ингредиентов, сетом можно наесться, хоть и не всё ясно насчёт объёма порций. 

Ресторан позиционирует себя как детский, что скорее отвлекает слишком много внимания и будто говорит за себя, что еда здесь — не главное. Но присмотревшись, мы узнаем, что раньше в «Карлсоне» работал новый шеф-повар «Уголька» Джакомо Ломбарди, а сейчас кухню ресторана возглавляет шеф-повар Карло Греку, готовивший до того идеальное ризотто в ресторане «Дом Карло». Можно дать шанс. 

Здесь можно говорить о существенной скидке — все блюда есть в меню, но цена в сумме была бы значительно больше 1 500 рублей. Кроме того, это один из самых щедрых сетов. Хорошая возможность попробовать много блюд за раз.

Asia Hall можно было бы также отнести в раздел «Выгодные сеты»: цены на салаты и закуски начинаются здесь от 1 000 рублей. Большинство блюд в сете — скорее закуски, тем не менее их шесть, а за 1 500 рублей при обычном раскладе поесть здесь не получится.