17 лучших кафе, баров и ресторанов 2018 года в Петербурге Триумф авторских ресторанов, усиление Азии, первый современный рынок и кластер у моря — вспоминаем главные открытия уходящего года
Birch на Кирочной улице
Пожалуй, лучший новый ресторан Петербурга. Birch открылся в конце прошлого декабря, но заметным событием в ресторанной индустрии стал в 2018-м. Команде четырех совладельцев-поваров во главе с Арсланом Бердиевым удалось то, чего уже давно никому не удавалось. Не задействуя мимолетные тренды, не обладая особой медийностью и не владея большими деньгами, они смогли сделать красивый, досконально продуманный ресторан с небанальной авторской едой и очень личным подходом: шефы ежедневно сами готовят на кухне и активно общаются с гостями.
Harvest на проспекте Добролюбова
Новый и самый крупный проект главных петербургских рестораторов — Дмитрия Блинова и Рената Маликова (Tartarbar, Duo, Duo.Asia), где больше половины меню занимают блюда из овощей. Harvest не позиционирует себя как заведение для вегетарианцев. Его идея в том, чтобы показать, что овощи в гастрономическом смысле вполне самодостаточны, могут быть основой блюда и выступать на кухне в главных ролях. В Harvest вялят свеклу и подают с соусом из черной смородины, готовят нежнейший паштет из брокколи, жарят спаржу в темпуре, а, казалось бы, скучную цветную капусту превращают в подобие пирога в тончайшем тесте и подают с соусом из сморчков. Окончательные выводы о ресторане, впрочем, делать пока рано, заведение работает меньше месяца, впереди — открытие второго этажа и террасы.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
