Сколько заказов на доставку должны получать рестораны Екатеринбурга, чтобы не закрыться По самым скромным оценкам — от 30 в день
С завтрашнего дня, 28 марта, в Екатеринбурге перестают работать все бары, кафе и рестораны. Карантин продлится до 5 апреля (как минимум). При этом жители города смогут заказывать готовые блюда в любимых заведениях с доставкой на дом. The Village Екатеринбург узнал, сколько доставок в день должны делать рестораны, чтобы продержаться до завершения карантина.
Не выходи из комнаты: 29 ресторанов с доставкой в Екатеринбурге
60
доставок в день
необходимо бистро «Горожане»
28-30
доставок в день
необходимо кофейне Muru
Виктор Новиков
Бистро «Горожане» нужно делать по 60 доставок в день. Сумма заказа должна быть от 1 000 рублей. То есть мы должны перекрыть 60 тысяч, что остаться на плаву. Да, это меньше, чем средний дневной ноль при обычной ситуации, но вот так. Что касается Muru, средний заказ должен быть от 800 рублей. В день нужно зарабатывать порядка 25-30 тысяч рублей. То есть нам нужно 28-30 доставок.
Речь идет о 100 % самовывозе или доставке, чтобы просто продержаться в ноль. Половину сотрудников мы уже отправили домой. Часть перевели в курьеров, чтобы самим оперативно доставлять еду. Если партнериться с теми же «Яндекс. Еда» или Delivery Club, придется отдавать большой процент за доставку. В обычном, штатном режиме, мы можем себе это позволить, но когда происходит форс-мажор, лучше сохранить наценку и не отдавать курьерской службе так много.
Что будет на следующей неделе, мы сами не знаем. Непонятно, как она пройдет. Многие уезжают за город, кто-то остается здесь. Мы пытаемся спрогнозировать объем, но все будет ясно по ближайшим выходным. Если поймем, что количество доставок не перекрывает даже половины сумм, про которые я говорил, приостановим все и будем кайфовать. Заодно и отдохнем. Я думаю, что вряд ли речь идет о закрытии на одну неделю. Думаю, «каникулы» пройдут в формате двух недель.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
