«Бабушка знает лучше»: Кулинарные лайфхаки из прошлого Советы для тех, кто хочет научиться готовить блюда своего детства
В издательстве «Бомбора» вышла книга блогера и фуд-стилиста Анастасии Зурабовой, где она вспоминает старые бабушкины рецепты и делится кулинарными лайфхаками. The Village публикует отрывок о том, как правильно отваривать разные продукты и готовить идеальный бульон.
Как правильно варить различные продукты?
Способ и время варки одних и тех же продуктов могут сильно различаться в зависимости от того, готовите вы их целиком или нарезанными на кусочки и где вы впоследствии планируете их использовать — в салате, супе или гарнире. Еще один важный вопрос: солить ли ингредиенты в процессе варки или делать это уже после окончания тепловой обработки, в готовом блюде? Ведь каким-то продуктам это идет на пользу, а каким-то только вредит. Для вашего удобства я подготовила таблицу-подсказку со временем варки тех или иных ингредиентов, а также рассказала о некоторых нюансах их приготовления.
Овощи
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
