Яблочный конфитюр Продолжая сезон яблок, шеф-повар ресторана «Уголёк» Джакомо Ломбарди рассказывает, как приготовить яблочный конфитюр
Джакомо Ломбарди
шеф-повар ресторана «Уголёк»
РОДИЛСЯ 1 ИЮНЯ 1970 ГОДА В ГОРОДЕ пистойе в тоскане. Учился в Istituto Superior arti culinaire etoile. Первым местом работы на кухне стал Grand Hotel во Флоренции. В Москве начал работать в ресторане Cantinetta Antinori, затем возглавлял кухню в ресторане Peperoni. Впоследствии с 2012 года до лета 2015 года был шеф-поваром ресторана «Карлсон».
ВРЕМЯ
3 часа
ПОРЦИИ
на 1 кг
КУХНЯ
авторская
СЛОЖНОСТЬ
Ингредиенты
Яблоки — 1 кг
Сахар — 300–400 г
Корица — 10 г
Перец чили — половина штуки
Свежевыжатый лимонный сок — 1 столовая ложка
Приготовление
промыть и очистить яблоки от сердцевинок, нарезать яблоки на мелкие кусочки.
Переложить на сковороду вместе с сахаром и довести до кипения. Убавить огонь до слабого и оставить на плите ещё на 2,5 часа.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
