«Опять все проиграли!»: Игорь Подстрешный — о работе баров и ресторанов до 11 часов вечера
10 ноября мэр Москвы Сергей Собянин ввел новые ограничения для ресторанного и барного бизнеса на территории города. С 13 ноября столичные рестораны, кафе и бары не могут работать в ночное время с 23:00 до 06:00. То же касается караоке, боулинга и ночных клубов, которые мэр упорно называет дискотеками.
По сути, большинству баров, рюмочных и ночных заведений пришлось существенно сократить ночные — самые важные для них — часы работы. Ресторатор, сооснователь сети Burger Heroes и Pho Fighters и владелец недавно открывшейся «Рюмочной мечты» Игорь Подстрешный объясняет, почему новый закон без дополнительных мер поддержки губителен для ресторанного бизнеса, и предлагает несколько вариантов решения проблемы.
Игорь Подстрешный
сооснователь сети Burger Heroes и Pho Fighters и владелец «Рюмочной мечты»
Основная выручка рюмочной, как и у любого другого бара, приходится на пятницу и субботу. Активный поток гостей начинается приблизительно в десять часов вечера. Конечно, первые гости, может быть, приходят к девяти, но их мало. Горожанам после работы нужно зайти домой, кто-то поздно заканчивает работать в пятницу. А в 11 нам уже нужно закрыться. При этом обычно активный поток посетителей в рюмочной не заканчивается часов до трех ночи. То есть с новыми правилами из шести активных рабочих часов мы теперь можем работать только два.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
