«Хочу открыть ресторан сочинской кухни в Испании»: Георгий Хвистани — о бизнесе и паэлье Создатель London Restaurant Group рассказал The Village о своих успехах за 15 лет, санкциях и ресторане мечты
Недавно в Сочи закрылся культовый для города бар London и на его месте появился ресторан испанской и средиземноморской кухни Barceloneta. Оба заведения входят в ресторанный холдинг LRG, который существует уже 15 лет. На сегодняшний день в портфеле ресторанной группы более 15 проектов — «Хмели&Сунели», «Синдикат», «Как в Москве», «Магеллан» и другие. Мы решили встретиться и поговорить с человеком, создавшим этот холдинг и внесшим вклад в развитие ресторанного бизнеса Сочи — Георгием Хвистани.
Про клиентов
На мой взгляд, в России самый требовательный гость. Причина в том, что ресторанная сфера у нас находится на стадии становления. Гость очень требователен ко всему: интерьеру, подаче, сервису и т.д. Посетитель всегда хочет чего-то необычного, он, как бы говорит: «Удивите меня!». Поэтому победы российских шеф-поваров (Владимира Мухина, братьев Березуцких) на международных престижных конкурсах вполне ожидаемы — шефам раз за разом надо превосходить себя и коллег, постоянно совершенствоваться.фф
Про кризис, город и его особенности
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
