«Молодость» на улице Правды Просторный кафе-бар с недорогой домашней едой и классическими коктейлями, открытый Романом Красильниковым и Павлом Сафроновым

На улице Правды, по соседству с «Хачапури и вино», открылся кафе-бар «Молодость». За проект отвечает Павел Сафронов, переехавший в Петербург из Сыктывкара, где занимался антикафе и производством строительных материалов. Теперь он курирует местное отделение «Городских проектов». Второй владелец — Роман Красильников, известный по проектам «Четверть» и Salon. Роман неожиданно выступает в заведении в качестве шеф-повара — хотя раньше готовил лишь на собственной кухне для друзей. Само место при этом не выглядит как сырой проект участников «Ресторанного дня», а создано со знанием дела, по крайней мере судя по первому впечатлению.

Всего в «Молодости» два зала: в первом располагается барная стойка и несколько высоких столиков, во втором, более просторном, — открытая кухня, здесь же можно разместиться на ужин большой компанией. Заказ делается прямо у повара, что, с одной стороны, сокращает время подачи блюда, а с другой — может вызвать неразбериху во время наплыва гостей. Готовят в «Молодости» нехитрые блюда, делая упор на размер порции: домашнюю яичную лапшу с форелью, курицей, говядиной или овощами, жареный картофель с различными соусами, хумус, который подают с горячими лепёшками и нарезанными овощами, и гюдон — рис с теми же наполнителями, что и в лапше, плюс обжаренные овощи. Заказ стараются отдавать быстро, в течение пяти-десяти минут. Все блюда стоят в пределах 250 рублей, и кардинально цены в ближайшее время менять не собираются. Меню в ближайшее время будет расширяться: недавно, например, добавили самодельную пасту. Кроме того, владельцы бара собираются приглашать на кухню своих друзей и знакомых поваров, которые будут в течение вечера готовить свои фирменные блюда. 

Над барной картой в «Молодости» работает Илья Грибоедов (Dead Poets, «Копен»), который любит чистые напитки и классические крепкие коктейли на основе виски — их же он и будет разливать за стойкой. В планах у бармена — собрать коллекцию креплёных вин, которые сложно найти в городе. Кроме того, есть несколько видов вина и четыре крана разливного пива — стаут от крафтовой уральской пивоварни Jaws, вишнёвый Mort Subite, лагер, выпущенный компанией-дистрбьютором First Federation, и «Василеостровский сидр».

Интерьером заведения занимался сам Павел Сафронов. Деревянную мебель — простые, но прочные столы и стулья, а также барную стойку — делали на заказ у местного мастера, пол залили бетоном, а стены выкрасили в серый. Несмотря на название, за счёт приглушённого света бар больше напоминает антикварную лавку, чем шумное молодёжное место: на полках расставлена винтажная посуда, предметы интерьера и комнатные растения.