Ресторан Bjorn поменял шеф-повара и меню Новым шеф-поваром заведения стал Станислав Песоцкий, который раньше работал в ресторане Extra Virgin
В ресторане северной кухни Bjorn сменился шеф-повар и обновилось меню. Об этом The Village рассказали представители заведения.
Новым шеф-поваром заведения стал Станислав Песоцкий, который раньше работал в ресторане Extra Virgin. Он также учился и работал в ресторанах Киева, Бостона и Нью-Йорка. Новые блюда в меню, по словам шеф-повара, понятны по идее, сбалансированы по вкусу и получились довольно лёгкими, так что гости могут заказывать сразу несколько на пробу. При разработке меню Песоцкий использовал большое количество корнеплодов, мяса и рыбы, свойственных для зимнего сезона севера Европы и России.
Команда Bjorn советует попробовать в новом меню «Гравлакс» из лосося — рыба, закопанная в съедобную «землю» из хлеба, сожжённого лука и кожи лосося, подаётся со сливочным соусом из хрена (520 рублей), картофельные «угли» с домашним сыром и травами (270 рублей), датские сморреброды (по-датски слово smorrebrod означает то же самое, что бутерброд. — Прим. ред.) (от 280 до 320 рублей), суп из подкопчённого цыплёнка с чёрной лапшой — морковные чипсы, домашняя чёрная лапша и перепелиный желток представляют собой гнездо, которое дополняется куриным бульоном уже при подаче гостю за столом (380 рублей).
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.