Port 2.0 на Большой Монетной Успешный рыбный ресторан с непростой судьбой осваивается на Петроградской стороне
В конце марта на Большой Монетной улице в центре Петроградской стороны заработал ресторан Port 2.0. Это реинкарнация успешного проекта, прежде располагавшегося на улице Маяковского и закрытого осенью из-за разногласий с жильцами дома. Для петербургского ресторанного рынка Port — в некотором смысле феномен, первое в городе место, где за разумные деньги предложили блюда из рыбы и морепродуктов, причем по большей части отечественных (открытие Port состоялось в разгар первой санкционной кампании). Позднее удачную концепцию многократно пытались повторить другие рестораторы, но убедительно сделать это никому, по сути, не удалось: заведения либо закрывались спустя какое-то время, либо вынужденно расширяли концепции, либо переходили в статус премиальных.
Фотографии
Главные хиты первого ресторана, аквасистема и отдельный мясной зал
Некоторых трансформаций по части ассортимента не сумел избежать и Port. Главное изменение — здесь теперь подают мясо. Само появление мясного меню объяснить легко. Кухню Port по-прежнему возглавляет шеф-повар Александр Пушкарев, по совместительству один из совладельцев миттерии Chuck и бара Holy Ribs — человек, отлично знакомый не только с рыбной, но и мясной индустрией. Разочарование, которое, вероятно, испытают многочисленные поклонники-консерваторы, восхищавшиеся чистотой концепции прошлого заведения, устроители постарались максимально смягчить. Мясное меню (а в нем пока всего-то четыре позиции) выносят отдельно и только тем, кто выберет специально предназначенный для этого мясной зал — ограниченную стеклянными стенами выгородку в центре ресторана. Предлагают тартар из фланка с курдом из голубого сыра (380 рублей) и три вида стейка — «Чак», «Фланк» и «Нью-Йорк» (650–1 750 рублей). Позднее меню расширят, но обещано, что в нем будет не больше 10 позиций.
Что касается основного меню — то оно по большей части состоит из хитов старого «Порта»: здесь по-прежнему подают брускетту с крабом (280 рублей), паштет из копченой скумбрии (280 рублей), фирменный салат с крабом (580 рублей), сытный марсельский рыбный суп (450 рублей) и, например, осьминога на гриле с печеным ананасом и соусом из манго и чили (850 рублей). Никуда не делся и чистый жанр: крабов, мидии, креветок и устриц все еще можно заказывать отдельно. Французские устрицы обойдутся в 450 рублей за штуку, порция креветок гриль — в 1 700 рублей, а большое ассорти морепродуктов, рассчитанное на компанию, стоит 6,5 тысячи. В ближайшем будущем стоит ждать обновлений меню. В первую очередь — новых моллюсков. На кухне ресторана появилась автономная аквасистема.
Для создания винной карты команда никого специально не приглашала, а ориентировалась на свой вкус и опыт. Белых вин в подборке порядка 30 сортов, из которых пять разливают по бокалам (300–340 рублей), красных (от 300 рублей за бокал) — в два раза меньше. Также есть коктейли (450 рублей), несколько позиций разливного и бутылочного пива (300–450 рублей) и крепкий алкоголь.
Port 2.0
Адрес: Большая Монетная ул., 16
Телефон: +7 (812) 997–01–02
Время работы: 12:00–23:00
Средний чек: 1 000 рублей
Стилистика индустриального порта
в бывшем заводском цехе
Ресторан находится на первом этаже здания, в котором прежде размещался завод «Пирометр» (сейчас это бизнес-центр). Бывший цех с высокими потолками перестраивать доверили студии DA Architects, которая работала и над первым Port. Задача перед дизайнерами стояла прежняя — создать пространство в стилистике индустриального порта. Но если два года назад на улице Маяковского от излишнего брутализма в итоге отказались, смягчив его корабельной тематикой вроде панно из морских канатов, то на этот раз команда пошла до конца. Пространство (а оно стало больше примерно на сто метров) разделили на несколько зон, отгородив друг от друга металлической стекой, стеклом и массивными деревянными балками, под потолком установили решетки из погнутой арматуры, вместо романтичных корабельных фонарей выбрали минималистичные светильники-медузы, а уже упомянутый мясной зал и вовсе расписали агрессивными граффити вроде «Vegan, get out of here».
Очевидное преимущество, которое дает расположение в нежилом здании, — отсутствие ограничений по шуму в вечернее время, устроители планируют использовать. В прошлые выходные здесь провели первую вечеринку и признали эксперимент удачным: так что по выходным и дальше будут убирать часть столов из барной зоны, чтобы освободить место для танцев, и станут приглашать диджеев.
Выдержки из меню:
Брускетта с крабом — 280 рублей
Тартар из креветки — 330 рублей
Салат с маринованной семгой и домашней рикоттой — 320 рублей
Финская уха — 350 рублей
Орзо с крабом — 600 рублей
Рис венере с северной креветкой — 420 рублей
Тартар из фланка с курдом из голубого сыра — 380 рублей
Фланк-стейк с соусом чимичурри — 850 рублей
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
