Рыночные отношения: Остерия Locale во «Владимирском пассаже» Демократичный итальянский ресторан с самодельной пастой, созданный усилиями сразу двух успешных холдингов

В двух шагах от улицы Рубинштейна, в здании «Владимирского пассажа», открылась остерия и бар Locale — масштабный проект двух заметных ресторанных холдингов: Italy Group Михаила Соколова и Тимура Дмитриева («Ателье», Italy) и Dreamteam Алексея Бурова и Павла Коккова («Траппист», Smoke BBQ).

Сам факт их сотрудничества немного удивляет: и стиль ведения бизнеса, и гастрономические интересы у двух команд до сих пор заметно отличались. Dreamteam известен своими штучными проектами, построенными преимущественно вокруг премиального пива и небанальных концепций (они открыли один из первых пивных бутиков, создали один из лучших бельгийских пабов и первыми привезли в Петербург аутентичный американский брискет). Italy Group преимущественно развивает сетевые заведения: их первый проект — итальянский ресторан Italy — сейчас насчитывает пять точек: четыре в Петербурге и одну в Москве. Также холдинг владеет шестью бельгийскими гастропабами, двумя мясными ресторанами Hitch и курирует заведения на курорте «Охта-парк».

Так что опыта и идей для того, чтобы освоить пространство на втором этаже универмага, обеим командам наверняка хватило бы. Но это не значит, что никакого эффекта от сотрудничества нет: например, этим летом, пока в помещении будущей остерии шел ремонт, команды запустили одноименный фуд-корт и фермерский рынок на парковке «Владимирского пассажа» со стороны улицы Рубинштейна — и он мгновенно превратился в одну из самых популярных туристических локаций лета. Сам новый ресторан тоже получился примечательным и не похожим ни на один из прежних проектов партнеров. The Village побывал в Locale и рассказывает, как устроено место.