Реставрация обеда: Harvest на проспекте Добролюбова Самый известный петербургский шеф готовит овощи
На проспекте Добролюбова, неподалеку от Биржевого моста, открылся Harvest — четвертый (если не считать закрывшейся раменной) проект самых известных петербургских рестораторов— Дмитрия Блинова и Рената Маликова (Tartarbar, Duo, Duo.Asia). Пять лет назад, открывая гастробар Duo, они рисковали: и выбрав сложную локацию на Кирочной улице, где тогда не было почти ничего, и создав меню, которое в Петербурге 2014 года мало кто мог оценить. В дальнейшем риск словно бы пошел на спад: и Tartarbar в Виленском переулке, и Duo.Asia на улице Рубинштейна были концептуально-выверенными и продуманными до мелочей проектами, но скорее окончательно закрепляли новые тренды, чем вводили их в оборот.
Harvest же в этом смысле куда интереснее — с ним команда снова выходит за пределы понятной гастрономии: больше половины меню ресторана занимают блюда из овощей, находящихся на пике моды в Европе и США, а в России пока еще ассоциирующихся исключительно с гарниром.
Фотографии
Овощи и не только
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
