Рыба этой весны: Где можно заказать корюшку (и готовые блюда из нее) Многим ресторанам сейчас не до главного петербургского специалитета, но мы все же выбрали восемь предложений

Корюшка — важнейший петербургский специалитет и главное (наряду с пышками) гастрономическое достояние города. Это признают даже депутаты Законодательного собрания, которые зимой решили помочь работникам рыбного хозяйства и частным рыболовам. Те пожаловались, что доступ на розничный рынок затруднен, поэтому рыбу приходится продавать перекупщикам, которые торгуют корюшкой с огромной наценкой. Парламентарии обещали заняться этим вопросом, но вскоре им стало не до того: в Петербург пришел коронавирус, а связанные с эпидемией ограничения поставили местный бизнес на грань краха.

Впрочем, даже COVID-19 не остановил рыбаков: в середине марта в разных районах города начали замечать прилавки с корюшкой. Первоначально цена была достаточно высокой (больше 700 рублей за килограмм), но к апрелю цены снизились: приобрести килограмм знаменитой петербургской рыбки можно за 300–400 рублей.

Рассказываем, где взять корюшку, что из нее приготовить и что делать, если жарить рыбу самостоятельно вы не хотите.

Где купить корюшку

Традиционный вариант — выйти из дома и найти ближайшего продавца — подходит далеко не всем. Многие горожане не выходят из дома из-за удаленной работы и самоизоляции, да и прилавки со свежей рыбой есть далеко не во всех спальных районах. Вот что можно предпринять.