Как заменить салатом полноценный обед? Рассказывают основатели и шеф-повар салат-бара Dopamine
Сытные салаты и боулы набирают все большую популярность: сбалансированными блюдами, в которых сочетаются овощи и зелень, крупы и другие ингредиенты, легко заменять комбо из гарнира и горячего, а еще они подходят для любых приемов пищи, будь то завтрак или ужин. Как дома собрать салат-боул, который заменит целый обед? И что добавить для дополнительной сытности и яркого вкуса? Об этом мы расспросили совладелицу салат-бара Dopamine Ольгу Никифорову и Руслана Закирова, шеф-повара Kuznya House и Dopamine.
Ольга Никифорова
совладелица Dopamine Salad Shop
Может ли салат стать полноценным основным блюдом?
Давайте разберемся, что такое салат. Возможно, у некоторых из вас возникнет образ маленького, холодного или майонезного блюда. Для нас это не так, и мы хотим поменять представление наших гостей о салатах. Для нас салат — это полноценный обед. Это огромная тарелка, наполненная всем, что необходимо организму: большое количество овощей и зелени, качественные белки, жиры и углеводная часть.
Понятие «салат» сейчас не имеет никаких ограничений: он может быть теплым, холодным, фруктовым, на завтрак, на обед, на ужин, более плотным, как основное блюдо, или вообще полностью заменять собой набор из нескольких блюд (горячее плюс гарнир, например).
Тарелка с салатом — это пространство для экспериментов. К тому же доказано, что большое количество ингредиентов с различными вкусами, текстурами и даже цветами (а не только составом продуктов) гораздо полезнее, чем монопродукт. Мозг думает, что он съел очень много, и радуется такому многообразию, хотя на самом деле ты не переел, не вышел за пределы своей нормы калорий и составил максимально сбалансированную тарелку.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
