Рождественский кекс шеф-кондитера Love Lobby Как приготовить праздничное блюдо, которое может храниться около месяца

смесь сухофруктов (груши, изюм, чернослив, курага) — 600 г.

коньяк — 500 г.

орехи (грецкий орех, фундук, миндаль, кешью) — 200 г.

цедра апельсина

Замочите сухофрукты в коньяке на неделю. Они станут мягкими и приобретут другой оттенок в выпечке. Но если такой возможности нет — залейте на ночь.

Разогрейте духовку до 160 °C и слегка подрумяньте на противне орехи (не больше 10 минут), а после слегка порубите их.

Слейте из сухофруктов коньяк, но не выливайте — он нам еще понадобится. Порежьте их кубиками.

Просейте муку и добавьте туда смесь специй и соль.

Взбейте масло с сахаром и цедрой апельсина добела, после чего добавляйте по одному яйцу. Важно добавлять каждое яйцо только после того, как предыдущее полностью перемешалось с массой. Затем добавьте мучную смесь, перемешайте, а после кидайте в смесь сухофрукты и орехи.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Вылейте массу, не доходя до края формы примерно 2-3 сантиметра, поскольку кекс слегка поднимется.

Выпекайте в разогретой духовке при температуре 160 °C полтора часа, после чего понизьте температуру до 130 °C и оставьте кекс внутри еще на полтора часа.

После выпечки дайте кексу немного остыть в форме. Как только температура опустится и перестанет обжигать руки, достаньте кекс из формы, проколите его вилкой и полейте оставшимся от сухофруктов коньяком.

Заверните кекс в бумагу для выпечки и в фольгу. Храните в плотно закрытой емкости при комнатной температуре. Чем дольше лежит кекс, тем ароматнее он будет становиться — его можно оставить на месяц.