В Leveldva появилось меню шеф-повара Карло Греку Меню Карло Греку в Leveldva состоит из семи блюд с десертом
В гастрономическом клубе Leveldva, что находится на втором этаже ресторана «Уголёк», новое меню, которое будет действовать до 14 июля, — на этот раз шеф-повара ресторанов «Дом Карло» и Sixty Карло Греку. Напомним, что шеф-поваров и меню в Leveldva меняют каждые две-три недели.
В меню Карло семь блюд, одно из которых — десерт. Лучшие, по мнению редакции The Village, блюда — это сардинская фрегола с ботаргой, креветками, зелёным горошком и бобами, кинзой, зелёными стручками гороха, морковью и икрой щуки (ботарга придаёт необычную горчинку всему блюду) и палтус, который подаётся на двух брускеттах, лежащих в томатном соусе (поджаренный хлеб удобно обмакивать в идеальный томатный соус). Голень ягнёнка с пюре из зелёного горошка, хорошее спокойное блюдо, Греку собирается переделать на днях, чтобы было «вау!», добавив яркий азиатский акцент. Также в меню есть ризотто с карри, морепродуктами и тонко нарезанным кабачком — тут стоит напомнить, что Карло Греку чуть ли не главный специалист по этому блюду в Москве, что абсолютно доказывает его ризотто в «Доме Карло».
Меню от Карло Греку, до 14 июня:
Мусс из авокадо / камчатский краб / краснодарская клубника
550 рублей
Салат из томатов «бычье сердце» / ташкентская черешня / козий сыр
500 рублей
Сардинская фрегола /
сладкие креветки / ботарга
650 рублей
Персиковая сангрия / черешня /
сорбет «фраголино»
450 рублей
Ризотто / летние кабачки /
морепродукты / карри
750 рублей
Филе датского палтуса /
«Pапа аль помодоро»
650 рублей
Голень ягнёнка / пюре
из зелёного горошка / лисички
950 рублей
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.