Как рестораны справляются с дебоширами? Тревожная кнопка и ЧОП
На днях в московской «Кофемании» на Большой Никитской произошел один из самых обсуждаемых инцидентов недели — футболисты Кокорин и Мамаев прямо в заведении напали на чиновника и избили его. Мы узнали у управляющих и владельцев ресторанов, как они улаживают подобные конфликты, что нужно делать в подобной ситуации и в каких случаях в итоге вызывают полицию.
Юлия Мирошникова
управляющая Караоке PRO, «Чайхона №1» на Большой Полянке
Все гости абсолютно разные, с разными эмоциями и восприятием, и, конечно, к каждому нужен индивидуальный подход. Поэтому конфликтные ситуации решаем вежливым и конструктивным разговором. Но бывает, что у гостей по разным причинам появляется чересчур агрессивный настрой, и возникают драки. Они бывают двух видов: когда гости лезут на персонал и когда дерутся между собой. Но в обоих случаях менеджер вместе с охранником пытаются вывести гостя на улицу, чтобы привести в чувство и не развивать конфликт между людьми в стенах заведения. Затем гостя рассчитывают, при необходимости включают в счет порчу имущества или бой посуды, и провожают домой.
Также у нас есть тревожная кнопка и группа быстрого реагирования, если мы понимаем, что конфликт своими силами устранить невозможно. Бывает, что гости, прикрываясь тем, что знают учредителей заведения, могут провоцировать конфликт и устраивать дестрой, курить в заведении, а на замечания персонала махать кулаками.
В 90 % случаев обходимся без полицейских. Полицию вызывают в случае, если гость категорически отказывается оплатить счет, или когда наносят большой ущерб — например, разбивают дверь. Полиция нужна, чтобы зафиксировать правонарушения и обратиться в соответствующие органы — подать заявление в страховую компанию ввиду порчи имущества.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
